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《吉林省食品安全地方标准 植物饮料》编制说明 吉林省质检院 2014年月 任务来源植物饮料食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料其他植物饮料等类凉茶、菊花茶、冬瓜茶等 （一）专人负责，组织落实。本标准的起草工作由项目负责人赵立群、邴炜全面负责，落实专人负责具体工作，并聘请了科研部的专家代表给予指导和帮助，较好的建立了起草标准的技术支持关系。 （二）做好生产企业和销售市场调研。开展与相关生产企业间进行沟通、协调、联络、宣传工作的同时，到各大小超市等流通领域了解植物饮料的市场情况。 （三）注重资料收集与分析。通过多种渠道收集与植物饮料相关产品的国标、行标、地标及市场准入要求；结合我省生产企业的实际状况，搜集整理相关产品的检验数据；重点关注相关产品的农药使用情况和有害物质残留情况的食品安全信息收集,进行必要的实验论证。 （四）认真起草标准。根据市场调研和资料收集的情况，2013年2月完成《植物饮料》地方标准初稿，并组织起草人员和相关专家对标准的框架、条文规定逐条进行讨论，重点分析技术指标的确定。根据讨论意见，进一步完善了标准的内容，最后形成较成熟的征求意见稿。 （五）广泛征求意见。起草小组工作人员根据调研及验证结果整理材料，形成标准征求意见稿，并向社会及相关生产企业公开征求意见，共接到20条意见，采纳13条，并最终形成标准文本的送审稿和编制说明。 四、原则和依据、 由于缺少相关国家标准和行业标准的参考，本标准在编制过程中主要根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等有关法律、法规，参考相关国家标准中的一些技术指标和限量要求。 （二）各项指标确立的依据 1、理化指标 根据植物饮料的产品特性，本地标选择了可以代表植物饮料一项特征性指标——可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称可溶性糖类，包括单糖、双糖，多糖（除淀粉，纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水）、食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料其他植物饮料等类GB/T 12143《饮料通用分析方法》中可溶性固形物的检测方法——折光计法。由近年来检测数据及采样检测的数据来看，未出现不符合情况，合格率为100%。（检测数据汇总见表1） 七、国内外同类型标准对比 目前，国家标准中有几个与饮料相关的产品标准，如：GB/T 21733-2008《茶饮料》，GB 16322-2003《植物蛋白饮料卫生标准》等，对于植物饮料产品并没有通用性。2009年广东省制定了植物饮料的地方标准,对本地区的植物饮料企业进行了标准上的规范。本标准对国内外类似标准进行比较。 污染物限量、致病菌限量及食品添加剂限量均有食品安全国家标准，本标准直接引用。指示菌限量在各标准中对照表见表2、3、4、5。对微生物指标的实际检测过程中未发现微生物指标超标的情况，合格率均为100%。 本标准在参数选择和技术指标的确定上与国内相关标准及其他省市地方标准无不协调之处。 八、、 由于现有国家标准中缺少植物饮料相关标准，该标准的发布实施,将有效的打击和遏制住当前植物饮料生产、加工行业存在的无标生产、使用劣质原料、滥用添加剂、夸大宣传等现象，进一步规范我省植物饮料市场及其生产企业的发展，进而使得植物饮料的市场准入工作有序进行，有效的保证了广大消费者的食品安全；同时，将促使植物饮料生产加工企业加大投入，积极探索如何在保证产品质量符合标准要求的同时降低产品成本的办法。 鉴于以上考虑，建议将本标准作为食品安全地方标准批准发布，用于指导企业生产、保障人民身体健康。本标准可应用于植物饮料产品的监督检测，在质检系统进行应用，建议尽快监督实施。 表1 可溶性固形物检验结果汇总表 检测项目 检测类别 检测值范围 本标准范围 （检验方法） 样品数 合格数 不合格数 合格率 可溶性 固形物 全部产品 6.3-12.5 ≥6.0mg/L (GB/T 12143) 93 93 0 100% 表2 不同饮料类标准中菌落总数汇总表 产品名称 标准代号及名称 菌落总数限量 标准属性 碳酸饮料 GB 2759.2-2003 《碳酸饮料卫生标准》 ≤100 cfu/mL 国家强制性 含乳饮料 GB 11673-2003 《含乳饮料卫生标准》 ≤10000 cfu/mL 国家强制性 乳酸菌饮料 GB 16321-2003 《乳酸菌饮料卫生标准》 ≤100 cfu/mL 国家强制性 植物蛋白饮料 GB 16322-2003 《植物蛋白饮料卫生标准》 ≤100 cfu/mL 国家强制性 茶饮料 GB 19296-2003 《茶饮料卫生标准》 ≤100 cfu/mL 国家强制性 果、蔬汁饮料 GB 19297-2003 《果、蔬汁饮料卫生标准》 ≤100 cfu/mL 国家强制性 植物饮料 DBJ440100-T30-2009《植物