佛手酥专用课件.pptVIP

下载本文档

13
0
约小于1千字
约 6页
2017-02-16 发布于江苏
举报
版权申诉

佛手酥专用课件.ppt

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

佛手酥专用课件

佛手酥一.制作原料； 1.水油皮原料：取面粉500克.猪油100克,鸡蛋50克，白糖10克、水150克。 2. 酥面原料：面粉350克.猪油175克。 3. 馅料：红豆沙馅250克或白莲蓉馅250克（馅料可依照个人口味调整）。 * 佛手酥二.制作过程； 1.?将水油皮原料中面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入水，加入猪油、鸡蛋，搓揉成光滑柔软的水油皮面团． 2.?将酥面原料中面粉和猪油先用手搅拌均匀，制成油酥面团． 3.?用水油皮面包入油酥面擀成簿片从一面卷起，在下若干个小剂子包入豆沙或是（莲蓉）陷.收口捏紧后，收口朝下包完为止。 4.?取一个剂子按扁圆形生坯，再在1/2处按扁成铲刀状，用快刀在此切10根条，成10只手指，然后在中间8只指头的反面涂上蛋液，将其中6根手指向反面弯曲，贴在反面的手掌处，再将两边的两条叠在翻进的指头上面粘牢余下的两根伸直平放成大拇指，将生坯稍微窝起，在中腰处用手捏紧便制成佛手状。 6.将生坯放入烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤至表面起硬壳，呈淡黄色即好。 * 佛手酥制作流程图； * 佛手酥制作流程图； * 佛手酥三.成果展； * 佛手酥四.注意事项； 1.两种面团分别揉匀醒透； 2.烤制时注意调整好烤箱温度（上火200度，下火180度）并注意烤制的时间控制。 *