超商熟食生菌数超标.docVIP

超商熟食「生菌數」超標 學生： B9736011廖杏真 B9736053 黎韋欣 指導老師: 林頎生 老師 蔡錦燕 老師 目錄 搜尋路徑 新聞事件 (五則) 相關法規 1.食品衛生管理法原文網址.tw/SearchNews/doDetail.aspx?id=201103100246q=%E9%AB%98%E9%9B%84%E5%B8%82%E6%94%BF%E5%BA%9C (二) 高市賣場超商熟食4商家生菌數超標 /ec99/eshop1302/headLineContext.asp?newsno=205 (三) 新北市三明治抽驗兩件不合格 超商產品也在列 /ec99/eshop1302/headLineContext.asp?newsno=208 (四) 卡優新聞網 - 新北市抽驗三明治 超商生菌數超標 .tw/commfun/print_news.htm?mt_pk=6mg_pk=12151 (五) 都會掃描-三明治抽驗 兩件生菌超標|地方新聞|中時電子報 /domestic112011032300057.html (六) 一般食品衛生標準 .tw/people_laws.aspx?peoplelawssn=472keyword=classifysn=62 (七) 食品衛生管理法 .tw/LawClass/LawContent.aspx?pcode=L0040001 (八) 生熟食混合即食食品類衛生標準 .tw/Chi/FLAW/FLAWDAT0202.asp (九) 生食用食品類衛生標準 .tw/Chi/FLAW/FLAWDAT0202.asp (十) 總生菌數和大腸桿菌群的特性 /2380/section.aspx/119 二、新聞事件 (事件1) 高市抽驗熟食 4知名店不合格 來源：中央社 日期:2011/03/10 夏念慈報導 高雄市政府衛生局今天表示，2月下旬抽驗市內便利商店、超級市場及速食店等63件即食熟食，驗出3件大腸桿菌群超量，1件大腸桿菌群及生菌數超量，不合格率6.3%。 衛生局公布不合格商家，包括家樂福販售的豆皮壽司餐盒、SUB WAY漢神店的火腿潛水堡、統一超商的起司火腿三明治及萊爾富超商的田園鮮蔬三明治。 對於販售食品不合衛生規定，統一及萊爾富超商表示，已要求委製供應商檢討改進，通過衛生局複檢後才會再進貨上架販售。 家樂福表示，豆皮壽司餐盒是業者駐場自製，現已停售，要求業者檢討改進，今後會用更嚴格標準為消費者把關。SUBWAY漢神店員低調回應說，公司會找出問題改進，一定會讓消費者入店安心消費。 衛生局食品衛生科代科長蔡侑志表示，生活忙碌的現代人，多數人會就近在便利商店、速食店購買熟食，還有人三餐都在便利超商內打發的。 蔡侑志說，衛生局對於檢出不合格產品，已依食品衛生管理法第10條、29條要求販賣者下架，其中1件移請新北市衛生主管機關辦理，3件高市業者限期改正，屆期不改正，將依法處新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。 蔡侑志表示，衛生指標菌（生菌數及大腸桿菌群）常被用來監測食品是否遭受污染、製程有無衛生缺失的重要指標，食品中檢出大腸桿菌群過多，易對體質虛弱者造成腸胃不適。 他指出，生菌數如超過標準，代表食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員個人衛生疏忽所造成，或是不符低溫保存，高溫是助長微生物繁殖的最佳環境。 (事件2) 高市賣場超商熟食　4商家生菌數超標 來源：TVBS 日期:2011/03/11林稚惠報導 高雄市衛生局公布市售熟食抽驗結果，在63件食品當中檢驗出4件不合格，都是因為大腸桿菌或者生菌數超量，不合格率達6.3%，其中知名的超商和賣場都被點名，現在不合格的商品通通下架，就等二次複檢，如果再不過關，衛生局將依法開罰。 現作的火腿堡，生鮮蔬菜加上火腿片，吸引不少外食族，但高雄市衛生局抽檢，卻發現生菌數超標3.4倍。高市衛生局食品衛生科股長蔡侑志：「我們總共抽驗了63家，總共有4家不合格，主要不合格是大腸桿菌群超標，其中有一家微生物，總微生物的量也超標。」 衛生局抽驗的不合格賣場中，有知名賣場裡的豆皮壽司，因為大腸桿菌超標不合格，專賣潛艇堡的火腿堡不但大腸桿菌超標，生菌數更超標3.4倍，再來是2間便利超商的起司火腿三明治和田園鮮蔬三明治，同樣是大腸桿菌不合格。 賣場公關陳依芳：「我們也已經向供應商來反應，希望他加強品質的控管，如果真的有複驗不通過的話，我們就會依合約裡所訂的各項的規定，來要廠商進行改