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冷餐会策划方案 美臣咖啡厅 黄章谓：经理 联系电话 美臣简介： 美臣经贸有限公司旗下的餐饮品牌有：全国连锁日式快餐品牌：千拉面、千禾日式饭团、美臣咖啡、美臣国际美食汇、美臣牛肉饭专门店。所有餐饮品牌均为自主品牌，其中千禾拉面、千禾日式饭团已有加盟连锁店百余家，遍布全国各省市。美臣国际美食汇更是成为本市一道特有的风景，慕名前来的游客络绎不绝，每年创下百万余元的销售额。 在取得辉煌成绩的同时，美臣经贸有限公司更注重履行社会企业责任，致力于社会公益，扶住弱势群体，在当地引起广泛关注，成为媒体竞相报道的对象，在做慈善事业的同时，将企业品牌形象带入千家万户，也在同行业中赢得了一片热烈掌声。 公司弘扬“勤于学习、勇于创新”的企业精神，诚信“质量就是企业的生命”“顾客是员工的上帝”的服务宗旨，经过十多年的不懈努力，企业制度建设日趋完善，营销网络构筑坚固稳定，经营管理水平不断提高，企业经营规模逐年扩大。同时，公司把“服务大众，与社会共进；多元经营，以实业报国；人本战略，塑名牌企业”定为企业目标。 独有的舞台式明厨设计，倡导“亲自动手，挑战餐厅搬到野外的 经营理念，让客人体验亲自动手的乐趣，我们为您提供优雅的环境，丰富健康的美食，在千禾您可以品尝到20余种纯手工寿司，20余种健康果蔬沙拉， 20余种特选西式热菜，奥尔良烤翅，经典西式浓汤，甜点，冷热饮品，特酿葡萄酒，啤酒，冰激凌等，百余种意式美味，日式料理 无限畅享。深受年轻时尚一族的喜爱。 美臣餐厅还提供冷餐会服务，突破时空和场地的限制，把宴会安排在您指定的场所，如会议室、礼堂、私人别墅、湖畔、绿地… … ，冷餐会既可免除组织者的座次排列之劳，又便于用餐者自由交谈，感受轻松休闲的用餐氛围 让我们来料理您的餐饮事宜，而您则可腾出时间和精力照顾您的客人。让您成为酒宴中最称职的主人。 二．承办： 生日派队，同学会，谢师宴，发布会，团圆庆，庆功宴，公司开幕，说明会，团体会，社团聚餐，乔迁，荣调志庆，公司扩大营业，周年庆，员工嘉勉，茶话会，社团活动，新春联宜，订婚仪式，派队等一切餐饮服务，为您量身制定合理的方案，为您精心策划冷餐会的流程并视您的需要，指派专业人员，为您及您的嘉宾做最周到的服务，让美食更方便，?更快捷。 三．选择方案 １．可以到顾客指定地点举办冷餐会。 ２．可以在比格餐厅自助用餐，并体验“亲自动手，挑战比萨”的乐趣。 ３．为不同层次的需求设置： 模式一：26元/位 模式二：48元/位 模式三：78元/位 　　４．顾客可自己设计冷餐会菜单及价位。 　　 四．冷餐会流程： （一）、预定方法： 1. 种类丰富，任你挑选。菜单可根据客人需求更改或制定新的菜单，为您独家定做美食计划.。?  　2. 请电话约定详谈时间。?  　 3. 我们上门熟悉场地，商定就餐时间、人数、菜单等细则。?  　4. 商定服务当天流程，?以保质保量提供优质服务（二）.准备工作 　　1、根据冷餐会预定单，了解出席客人的国籍，人数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，然后双方商定摆台和餐具样式。 　　2、双方商定会场，菜台，花草盆景的布置。 　　3、一般200客以下的冷餐会，需要安放一个中心菜台，一个点心台，一个水果台，一只酒水饮料台。 　　4、冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。 　　5、在客人到前1小时，将一切准备工作做好。 　（三）、铺 台 　　1、各种餐台包括主宾台都用台裙围边，别针针尖不能外露，台子正中要放鲜花花篮。（视客人要求而定） 　　2、餐盘放在中心菜台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，也可适当放些筷子，餐盘和餐具上用餐巾覆盖，餐盘数和餐具应略多于预定客人数。也可根据需要定一次性餐具。 　　3、放台料：盐、胡椒，牙签，餐巾纸等。 　　4、冷餐会菜肴做到荤素色彩搭配均匀，热菜应置于保暖炉上。 　（四）、服 务 　　1、主办单位应列队主持迎宾， 2、专人察看客人进餐情况，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具， 3、服务员要勤巡视，多观察，主动为客人服务，及时撤台，保持餐台的整洁卫生。 五：冷餐会菜单 冷餐会模式一：每位26元 （1）比萨12寸：6人/张 （2）精美糕点：1块/人 （3）上校鸡块：每人2块 （4）时令果盘一份 （5）冷饮：1杯/人 （6）热饮：1杯/人 冷餐会模式二：每位48元 比萨12寸：12人/张 精美糕点：1块/人 蛋挞或香蒜面包：1个/人 烤翅：1对/人 骨肉相连或牛肉串：1串/人 上校鸡块：2块/人 水果沙拉：一份 蔬菜沙拉：一份 罗宋汤：一批 10． 冷饮：1杯/人 11. 热饮：1杯/人 时令