饮食交换份计算和实际操作.pptVIP

中国糖尿病食品交换份 什么叫做食品交换成份?它有什么特点? (1)易于达到平衡。只要每日的膳食包括四大类食品,即可构成平衡膳食 (2)便于了解和控制总热能。四大类食品中每份所含热能均约为90千卡,这样便于快速估算每日摄取多少热能 (3)做到食品多样化。同样食品可以任意选择,避免选食单调,使患者感到进餐是一种享受,而非一种负担 (4)利于灵活掌握,患者掌握了糖尿病营养治疗的知识,即可根据病情,在原则范围内灵活运用 食品交换的四大类（八小类） 谷 薯 类 每份谷薯类供蛋白质2克 碳水化物20克热量90千卡 等值谷薯类交换表 食品 重量（g） 食品 重量（g） 大米、小米、糯米 25 绿豆、红豆、干豌豆 25 高粱米、玉米碴 25 干粉条、干莲子 25 面粉、玉米面 25 油条、油饼、苏打饼干 25 混合面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 燕麦片、莜麦面 25 咸面包、窝窝头 35 各种挂面、龙须面 25 生面条、魔芋生面条 35 马铃薯 100 鲜玉米 200 菜 果 类 每份蔬菜类供蛋白质5克碳水化物17克 每份水果类供蛋白质1克碳水化物21克 等值蔬菜类交换表 食品 重量(g) 食品 重量(g) 大白菜、菠菜 500 白萝卜、冬笋 400 韭菜、茴香 500 南瓜、菜花 350 芹菜、苤蓝 500 扁豆、蒜苗 250 西葫芦、苦瓜 500 胡萝卜 200 茄子、丝瓜 500 山药、藕、凉薯 150 百合、芋头 100 毛豆、鲜豌豆 70 等值水果类交换表 食品 重量(g) 食品 重量(g) 柿、香蕉、鲜荔枝 150 李子、杏 200 梨、桃、苹果(带皮)200 葡萄(带皮) 200 桔子、橙子、柚子 200 草莓 300 猕猴桃(带皮) 200 西瓜(带皮） 500 肉蛋奶大豆类 每份大豆类 供蛋白质9克碳水化物4克脂肪4克 每份奶类 供蛋白质5克碳水化物6克脂肪5克 每份肉蛋类 供蛋白质9克脂肪6克热量90千卡 等值肉蛋类食品交换表每交换份肉蛋类供蛋白质9g脂肪6g 食品 重量(g) 食品 重量(g) 熟火腿、香肠 20 鸡蛋（带壳） 60 肥瘦猪肉叉烧肉 25 鸭蛋、松花蛋 60 午餐肉 35 鹌鹑蛋（6个） 60 熟牛肉、酱鸭 35 瘦猪、牛羊肉 50带骨排骨、鸭肉 50 带鱼、草鲤鱼 80兔肉 100 大黄鱼、鳝鱼、鲫鱼 蟹肉、水浸鱿鱼 100 对虾、青虾、鲜贝 等值大豆食品交换表 食品 重量(g) 食品 重量(g) 腐竹 20 北豆腐 100 大豆 25 南豆腐 150 大豆粉 25 豆浆 400 豆腐丝豆腐干50 等值奶类食品交换表 食 品 重量(g) 食品 重量(g) 奶粉 20 牛奶 160 脱脂奶粉 25 羊奶 160 奶酪 25 无糖酸奶 130 油 脂 类 每份硬果类供蛋白质4克脂肪7克碳水化物2克 每份油脂类供脂肪10克 等值油脂类食品交换表 食品 重量(g) 食品 重量(g) 花生油、香油(1汤匙) 10 猪油 10 玉米油、菜籽油(1汤匙)10 牛油 10 核桃、杏仁 25 葵花子 25 花生米 25 西瓜子 40 制定膳食计划举例 患者，男性，56岁，身高170厘米，体重85公斤，职业，会计。患糖尿病4年，采用单纯饮食治疗，未出现明显并发症。 制定食谱步骤： 第一步：计算标准体重 ：170－105=65（公斤）实际体重85公斤，比标准体重超30％，属肥胖，会计属轻体力劳动。 第