餐饮企业的文化营销.ppt

第二天，19家报纸在头版位置进行了大幅报道。 电视台、电台相继7次转播； 全国115家网络媒体进行转载； 引起国家领导人的关注； （全国人大何鲁丽副委员长） 社会名流的高度评价（舒乙先生）。 关于其他文化营销案例 1. 全聚德有了烤鸭“身份证” 2.与古榕导演、长江文艺出版社合作出版《老店·全聚德》一书 3.全聚德展览馆开馆 4.“全聚德挂炉烤鸭技艺”被认定为北京市级和国家级非物质文化遗产 5.全聚德文化出版物 6. 定制“双商标”酒水 　　集团公司历来重视教育培训工作，重视人才培养。 　　（一）餐饮企业的人才培养是事关企业可持续发展的大计 　　 二、全聚德集团的人才培养机制 教育培训成为企业发展的长效机制 1、我们与财贸职业学院的合作是“点对点”的订单式人才培养模式。 　　即：企业参与学院的教育，给学生带去企业的各种信息。包括文化理念、质量方针、用人标准、规章制度等等。使学生尽早地树立爱企意识。 2、我们与旅游学院紧密合作 建立了北京旅游学院全聚德餐饮管理学院，实施“校园定向培养” 计划。 培养目标：企业一线管理人才。 　　1）集团与学院合作共同申请招生指标； 旅游学院学生认真听课 　　2）双方签署委托协议书； 　　3）双方根据学业要求与职场用人需要， 　　设计部分企业应用型对接课程，部分课程集团领导亲授，效果很好。 　　4）在所属全聚德企业实习； 　　5）实习结束，根据个人自愿、企业优胜劣汰的原则决定学生的去留。 　　2008年57名财会、餐服管理专业的学生已在北京各直营企业实习。 　　3、集团公司与工贸技师学院紧密合作建立“全聚德高技能人才培养基地”，实施“校园定向培养”计划。培养目标：餐厅服务师。 　　1）涉及并对接部分课程，选派优秀服务师、高级管理人员担任校内兼职师资，讲授和宣传全聚德企业文化、营销、服务等课程； 　　2）参观全聚德文化馆，渗透企业文化与企业理念，沟通感情； 　　3）双方签署合作协议书； 　　4）企业实习； 　　5）实习结束，根据个人自愿、企业优胜劣汰的原则决定学生的去留。 　　已确认2009年7月15日，23 名旅游餐服专业的川籍学生在全聚德企业实习。 观看片鸭 工贸技师学院赠送全聚德集团锦旗 技能培训与鉴定考核 和平门店合影 “全聚德，再见！” 表演“感恩的心” （二）全聚德未来五年发展战略对人才的需求 　　 谢谢大家！ 餐饮企业的文化营销 与人才培养 中国全聚德(集团)股份有限公司 副总经理 刘小虹 2008年12月21日 全聚德是中国的老字号餐饮企业。 全聚德又是连锁经营的集团企业。 全聚德更是民族品牌的餐饮文化企业。 对“品牌”内涵的理解 品牌是企业拥有的最大的无形资产；是市场竞争优势的代表。 品牌带给消费者的是超过产品本身的满足感，代表着人们的一种期望。 品牌意味着对消费者的承诺。 品牌效应形成了消费者对产品和企业的忠诚。 “全聚德”品牌的内涵 是指中国全聚德（集团）股份有限公司在国内和境外29个国家和地区法定商标管理机构注册的全聚德烤鸭商品商标和国内外各全聚德烤鸭店使用的服务商标。 指集团公司随之注册的以全聚德烤鸭为基础，向前延伸和向后延伸使用全聚德商标的25类近百种商品类品牌，这些以全聚德烤鸭为代表的全聚德品牌形成“群星捧月”式的商品群，它们是全聚德品牌的有形载体。 支撑全聚德品牌商品群的，是全聚德式经营、管理、服务、生产及其特有理念、理论、方法、技能、工艺。这些贯穿于企业硬件建设过程之中的软件要素，同样富有全聚德品牌的特色，是全聚德品牌的有机组成部分和无形载体。 全聚德品牌的个性特征 历史悠久。全聚德品牌有着142年的漫长发展历史，积淀了深厚的文化底蕴。 特色鲜明。全聚德品牌具有中国特色、京味儿特色。其烤鸭和餐饮的烹制技艺与色、香、味、形；其经营、管理、服务、生产的理念、理论、方法、技能、工艺独具特色。 雅俗共赏。全聚德品牌餐饮既有能满足贵宾高消费、高品味需要的精品，又有大众菜肴和食品，受到国家首脑、社会名流、平民百姓的推崇。 服务一流。全聚德的品牌价值凝结于优质的服务之中。一流的特色服务伴随着全聚德事业发展的全过程。全聚德人始终把服务作为关系企业竞争力的兴衰大事来抓，使全聚德一流服务与全聚德品牌烤鸭相得益彰。 驰名中外。全聚德品牌在国内外享有很高得美誉度，其品牌中蕴含着巨大的无形资产，是全聚德品牌延伸的基石。 企业愿景：中华第一餐饮， 世界一流美食， 国际知名品牌。 企业使命：弘扬中华饮食文化， 提升人们健康生活。 企业精神：想事、干事、干成事；