2013年资阳市食品安全风险监测结果分析.docVIP

2013年资阳市食品安全风险监测结果分析 　　【摘 要】目的：了解资阳市部分食品中食源微生物及其致病因子情况，为食品安全风险监测工作提供科学数据。方法：按照《2013年国家食品污染物和有害因素风险工作手册》及有关国家标准，于2013年2月-12月在全市4个县（市、区）范围内，对市售部分食品进行食源微生物监测。结果：监测样品覆盖11大类160件食品，其中完全合格3类，不合格8类42件，不合格样品占26.2%。检出金黄色葡萄球菌8株、阪崎杆菌1株，食源性病原菌检出率5.6%。结论：资阳市市售食品受到不同程度食源微生物污染，食源性疾病发生的潜在风险时刻存在。 　　【关键词】食品安全；微生物；监测 　　【文章编号】1004-7484（2014）06-3880-01 　　The analysis results of food safety risk monitoring in Ziyang city in 2013 　　Jia Yong Yan wen wen kang xiao yan zhang hong 　　Ziyang Center for Disease Control and Prevention 641300 　　【Abstract】Objective：To understand the microbial and pathogenic factor in food in Ziyang， and provide scientific data for the monitoring of food safety risks.Methods： According to the 2013 national food pollutants and harmful factors， risk Handbook and the relevant national standards， in 2013 February -12 months in the citys 4 counties （city， district） within the scope of a commercially available， some food is microbial monitoring..Results：The monitor cover 11 categories of 160 pieces of food， the fully qualified Class 3， 8 class 42 pieces of unqualified， unqualified samples accounted for 26.2%. Detection of 8 strains of Staphylococcus aureus， 1 strains of Enterobacter sakazakii， food borne pathogen detection rate of 5.6%.Conclusion：Foods sold in Ziyang city are subject to different degrees of microbial contamination， the potential risks always exist in foodborne disease. 　　【Key word】Food Safety Microorganism Monitor 　　为了解资阳市食品安全现状，特别是为了解资阳市食源微生物污染食品的情况，根据《2013年四川省食品安全风险监测实施方案》中《2013年食品微生物及其致病因子监测方案》要求，结合资阳市具体情况，我们于2013.1―2013.12月开展并完成了11类160件食品中9个微生物指标的监测任务，结果分析报告如下： 　　1 材料和方法 　　1.1样品来源：按照监测方案要求类别在资阳市所属4个县、市（区）内，在大型超市、农贸市场、学校周边摊点、餐饮店、食品加工房等采集11类160件食品。采样方法按照中国标准出版社《食源微生物检验用样品的抽取和制备手册》[1]进行。 　　1.2检测方法：依据《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》[2]、《食品微生物检测工作指南》[3]和《食品微生物学检验》（GB 4789-2010）[4]进行微生物检测。依据《食品卫生标准及相关法规汇编》[5]进行评价。 　　2 结果 　　检测食品样品11大类，不合格8类，占73%；检测食品样品160件，不合格42件，不合格率26.2%，检测细菌总数及大肠埃希氏菌污染指标的样品120件，超标33件，占27.5%；食源性病原微生物检出9株，占5.6%。乳制品、皮蛋和熟肉制品40件微生物指标全