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- 2017-02-16 发布于河北
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年产一万吨香肠火腿工厂设计[49p]
年产一万吨香肠火腿的工厂设计
作 者 姓 名 赵 振 华
专 业 食 品 科 学与工程
指导教师姓名 王 存 芳
专业技术职务 副 教 授
目 录
摘 要 6
第一章 厂址选择及总平面设计 8
1.1厂址选择 8
1.1.1厂址选择首先应符合国家的方针政策 8
1.1.2从生产条件考虑 8
1.1.3从投资和经济效果考虑 8
1.2总平面设计 9
1.2.1总平面设计的基本原则 9
1.2.2总平面布置 10
1.2.3道路与运输 11
1.2.4绿化 11
第二章 食品工厂工艺设计 11
2.1产品方案及班产量的确定 11
2.2主要产品生产工艺流程的确定 12
2.2.1设计依据 12
2.2.2工艺流程 12
2.3生产车间的设备 12
2.3.1设备选型 12
2.3.2主要设备极其重要参数见表2-2[2，3，5，12] 13
2.4生产车间平面布置 15
2.4.1生产车间工艺布置原则 15
2.4.2生产车间布置说明 15
2.5管路设计 16
2.5.1管道布置的原则 16
2.5.2各管径的确定 16
2.5.3管道布置 16
2.6物料及水电的计算 16
2.6.1食品原辅料的计算 16
2.6.
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