天津市梅江中学2014高中化学 3.4 常见的营养物质（第2课时）教案 新人教版必修2.docVIP

天津市梅江中学2014高中化学 3.4 常见的营养物质（第2课时）教案 新人教版必修2 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 三维目标 知识与技能 1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 2．了解糖类、油脂、蛋白质的存在及来源。 过程与方法 自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力 情感、态度与价值观 培养学生理论联系实际的能力 教学重点：糖类、油脂、蛋白质的应用 教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养 教具准备：多媒体、实物投影仪 [新课导入] 师：我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 板书：1.糖类物质的主要作用。 师（微笑）：现在我简单的统计一下，看大家一日三餐都吃些什么？ 生1：早饭是馒头，中午是米饭，晚饭是烧饼，菜有青菜、牛肉等。 生2 ：早饭吃了一个面包，喝了一杯牛奶，中午是米饭，晚饭吃的是馒头。菜有豆腐、土豆丝等。 生3：…… 师：从我们的同学及其他的调查都可以看出我国居民，包括其它一些不发达的国家，食物都是米、面等淀粉及糖类为主要物质，大约占食物的80%，我们每天的能量也有约75%来自淀粉等糖类物质。 师：那么，同学们可知道淀粉、蔗糖、葡萄糖它们的存在与来源？哪些重要用途？ 生：讨论，教师倾听 生1：葡萄糖，顾名思义，存在于葡萄糖之中，它的用途很广：可以与食盐一起配成生理盐水，供医疗之用，可以直接作为能量物质，还可以用于食品工业等。 师（微笑）：回答很好，请同学们回忆一下，葡萄糖分子中含有哪些官能团？能发生哪些反应？ O ‖ 生：醛基（-C—H）、羟基（-OH），可以产生银镜反应，酯化反应等。 师：非常正确，因为葡萄糖中含有醛基，是一种还原性糖，故在制镜工业上可作为还原剂。 师：我们在超市买的白糖、红糖，分别属于哪类糖？它们的来源是否相同？又有什么用途？ 生：白糖、红糖都属于双糖，其来源是相同的，都来源于蔗糖，而蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜当中。 师：请同学们看书P73，并完成下表： 生（齐声、大笑）：喜欢吃！ 师：可是，你们听说过因吃甘蔗而致人死亡的事吗？ [知识拓展：多多媒体播放—霉变的甘蔗可以致人死亡] …… 师：这些可都是极为惨痛的事件。同学们在学习理论知识时，还要考虑它的用途，而且还要学会辩证地看问题，清洁、卫生的甘蔗可以吃，但是，霉变的甘蔗千万不可食用！ 师：看完上篇报道，同学们有什么感想？ 生1：太可怕了！以前从来没有听说过。 生2：知识是无穷无尽的，只学习书本上的知识是远不够的，还要多看报纸、杂志，多了解热点新闻。 生3：要学会理论联系实际，要全面看待问题。 师：我们已经知道，淀粉是我国居民的重要食品，淀粉存在于哪些植物当中？ 生：讨论、举例 师：巡视。 生1：含淀粉的粮食作物主要有：小麦、大米、玉米。 生2：还有谷子（即小米）、马铃薯、绿豆等 生3：酒厂酿制酒可以用玉米、马铃薯、小麦等 师：请同学们来听一个小故事：小明生病了，便秘。到医院之后，医生说，还不太严重，回家多吃些山芋就可以了。这是为什么？ 生1：我知道，因为，山芋中含有大量的纤维素，纤维素可以加强肠胃蠕动，可以预防、治疗便秘，有较好的效果。 生（齐鼓掌）：好！ 师：同学们一定记得，我国古代四大发明，其中有一种发明要用到纤维素，是哪种？ 生（齐声）：造纸！ 师：好，请同学看书，完成下表： 表（二）淀粉、纤维素的存在与用途 淀 粉 纤 维 素 存在 植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等 用途 营养物质、造纸、合成纤维、火药等 [知识拓展] 师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢 [多多媒体播放：有毒大米事件报道] ……… [例题剖析] [例1](2003年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用……………………( ) A．0．9％氯化钠溶液 B．0．9％氯化铵溶液 C．1．25％碳酸氢钠溶液D．5％葡萄糖溶液 下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 油 脂 蛋白质 存 在 禽蛋、奶、动物毛、皮，蚕丝 主要用途 食用、提供人体能量、保持体温、保护内脏等 [多多媒体播放：生命的起源] [例题剖析] [例3] 下列叙述不正确的是 （ ） A、酶是一种蛋白质 B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄 C、人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的 D、可以用灼烧法来鉴别蛋