天津市梅江中学2014高中化学 糖类课件2 新人教版选修5.pptVIP

第四章 生命中的有机化学物质 第二节 糖 类 （第二课时） 学习目标 1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法 2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。 重点：淀粉及纤维素的性质 * 复习 1、葡萄糖的银镜反应 2、葡萄糖与斐林试剂的反应 CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △ 实验注意事项：…… 写出上述反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △ CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O * 二、蔗糖与麦芽糖 [阅读与交流（P.82)] 1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？ 2、蔗糖的存在和物理性质 3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式 蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11） 存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。 C12H22O11+H2O C6H12O6(葡)+C6H12O6(果) H2SO4 C12H22O11+H2O 2C6H12O6(葡) H2SO4 * 实验探究（P.82) 蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ （提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论） * 蔗糖的水解 分组编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 实验步骤 实验现象 实验结论 ①5mL蔗糖水 ① 5mL蔗糖水+稀硫酸 ① 5mL蔗糖水+NaOH ②水浴加热5min ③加入 NaOH溶液中和稀硫酸 ④加入新制的氢氧化铜加热 蓝色沉淀→黑色沉淀 蓝色沉淀→砖红色沉淀 蓝色沉淀→黑色沉淀 不水解 水解 不水解 * 三、淀粉和纤维素 [实验探究（P.83)] 淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ (C6H10O5)n （提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论） * 淀粉的水解(纤维素的水解) 分组编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 实验步骤 实验现象 实验结论 ① 0.5g淀粉+ 5mL水 ① 0.5g淀粉+ 5mL水+ 稀硫酸 ① 0.5g淀粉+ 5mL水+NaOH ②加热煮沸5min ③加入NaOH溶液中和稀硫酸 ④各取少许，滴加碘水 ⑤加入新制的氢氧化铜加热 蓝色沉淀→黑色沉淀 蓝色沉淀→砖红色沉淀 蓝色沉淀→黑色沉淀 不水解 不水解 发生水解 * 随堂练习一、 写出下列反应的化学方程式： 淀粉水解： 纤维素水解 催化剂是酸或酶 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂 * 纤维素的酯化反应 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n （C6H7O2） OH OH OH n 3n HNO3 3nH2O ＋ ＋ 纤维素硝酸酯（硝酸纤维） 浓硫酸 怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？ * 纤维素的用途（6个方面） 1.棉麻纤维大量用于纺织工业 2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆 4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉 6.食物中的纤维素有利于人的消化。 * 淀粉的用途 　（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； 　（2）可用于制葡萄糖和酒精等； 　（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： 　C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2↑ 催化剂 * 淀粉的检验： * 布置作业： 作业1：阅读84页[科学视野] 作业2： P.85 1.2.3.4.5.6 *