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全国2014年4月自学考试食品营养学试题 课程代码：00988 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1．答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2．每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其选出并在“答题纸”上将相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1．以下关于1992年全国营养调查结果描述不正确的是 A.日常饮食中能量已满足要求，但仍需要额外补充 B.蛋白质、锌、硒、维生素B1应稍加注意 C.钙、维生素A、维生素B2必须引起足够的重视 D.尽管铁的摄入量达到标准的177%，但我国人群缺铁性贫血仍然比较严重 2．半岁以内婴儿唯一理想的均衡食物是 A.牛奶 B.米粉 C.母乳 D.奶粉 3．某青年男性近2个月出现结膜充血、畏光、睑缘炎等症状，其最有可能缺乏的营养素是 A.维生素A B.B族维生素 C.维生素C D.维生素D 4．维生素C在烹调过程中损失的主要途径是 A.流失 B.破坏 C.水解 D.变性 5．以下属于酸性食品的是 A.蛋黄 B.黄瓜 C.大豆 D.茶