换着花样“吃”牛奶.docVIP

换着花样“吃”牛奶 　　说起牛奶的食用方法，很多人想到的只有“喝”。但对于没有养成每天喝牛奶习惯的人来说，“喝”奶会不会感觉有点乏味呢？其实，牛奶不仅可以“喝”，还有很多新鲜的“吃”法，不仅简单易学，营养价值也丝毫不会减少。每天更换牛奶食谱，每天转换一种心情，生活就要这样天天调换着滋味，每天都与众不同！ 　　牛奶鸡蛋羹 　　材料：250毫升牛奶，一个鸡蛋，少许糖。 　　具体做法： 　　1.将奶煮得滚开，再让它自然冷却； 　　2.将打匀的蛋液倒入冷却的牛奶里，调匀后加少许糖； 　　3.将调好的蛋奶放到锅里蒸，就像平时蒸鸡蛋羹一样。出锅即食，也可放冰箱里冷冻后再吃。 　　牛奶粥 　　材料：250毫升鲜牛奶，60克大米，适量白糖。 　　具体做法： 　　1.将大米淘洗干净，加水煮至半熟，倒掉米汤； 　　2.加入牛奶，文火煮成粥； 　　3.加入少许白糖搅拌，充分溶解即食。 　　牛奶布丁 　　材料：一个水蜜桃，250毫升鲜牛奶，少许白酒，数颗草莓，一支香草冰淇淋。 　　具体做法： 　　1.水蜜桃洗净去皮，切成小块； 　　2.将水蜜桃和牛奶放入砂锅炖煮5分钟，再滴入两滴白酒； 　　3.取出后放入漂亮的容器中搁入冰箱冷藏，然后把草莓和香草冰淇淋平铺在上面即可。 　　虾仁炒牛奶 　　材料：4个鸡蛋、160克牛奶、20只虾仁、适量熟豌豆、适量盐、白酒、糖、干淀粉、水淀粉。 　　具体做法： 　　1.虾仁去除腥线并清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟； 　　2.鸡蛋只取蛋清，在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒，再加入一茶匙的淀粉和少许的糖搅匀； 　　3.锅里下油，油热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就盛出； 　　4.将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热，等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推，直到蛋液全部凝固后，加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。 　　蛋奶营养馒头 　　材料：250克普通面粉、25克鸡蛋、100毫升牛奶、10毫升温水、15克糖、3克干酵母。 　　具体做法： 　　1.把糖、面粉、蛋液、牛奶倒入盆中，在面粉中倒入溶化的干酵母； 　　2.把面粉揉成团，再揉至表面光滑，分成若干圆面团，排入蒸笼中，静置发酵； 　　3.点火，水开后蒸约15分钟即可。 　　脆皮炸鲜奶 　　材料：250毫升牛奶、100克低筋粉、120克清水、35克糖、30克玉米淀粉、10克炼乳、1/2小勺无铝泡打粉。 　　具体做法： 　　1.牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀； 　　2.牛奶倒入锅中，小火加热到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状，待奶糊具有一定硬度即可关火； 　　3.将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏1个小时，然后将凝固的奶糕取出，切成大小均匀的条状； 　　4.低筋面粉中加入泡打粉搅拌均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状，然后将奶糕放入，均匀蘸一层面糊； 　　5.油烧至六七成热后转小火，将奶糕放入油中炸，等到外皮炸脆时捞出沥干油即可。 　　姜撞奶 　　材料：200毫升牛奶、20克白糖、50克生姜 　　具体做法： 　　1.生姜切丝后用纱布包好，挤出姜汁； 　　2.牛奶倒入锅中加白糖加热，不要煮沸，温度稍烫一点关火； 　　3.将煮好的牛奶倒入姜汁中搅匀，然后盖上保鲜膜，静放10分钟左右，凝固后即可食用。 　　双皮奶 　　材料：500毫升牛奶，3个蛋清，适量白砂糖，香草精。 　　具体做法： 　　1.牛奶倒入盆里加热，无需煮沸，然后把加热的牛奶倒入碗里静置，直到表面结成一层奶皮； 　　2.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，把牛奶顺着小口缓慢倒回盆里，但表面形成的奶皮要留在碗底； 　　3.把3个蛋的蛋清搅散，与细砂糖、香草精一起倒入牛奶搅拌均匀，再把牛奶蛋清液通过筛网慢慢倒入小碗，使第一次形成的奶皮浮到表面； 　　4.盖上盖子，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。 4