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蟹傩与蟹娱乐 　　金秋十月，正是津门蟹肥时。《天津卫志》载：“津门蟹，肥美甲天下。”天津人将螃蟹叫“大螃开”，讲究吃个“七尖八团”。在农历七月，尖脐蟹满腔脂肪；到了八月中秋，团脐蟹满黄顶盖肥，个大肉细，蟹味鲜美。是时，津门百姓，家家户户都在吃螃蟹。而各大饭庄也适时推出诸如酸沙紫蟹、七星紫蟹、芙蓉蟹黄、熘油盖、炒全蟹、蟹黄馅煎饺等螃蟹名菜。 　　天津人不但喜吃螃蟹，还有独特的民俗蟹傩习俗。 　　据民俗学家李世瑜先生考证，旧时天津的中秋节要家祭拜月，以体现对神灵的尊重。拜月由女人来做。古人不懂科学，但通阴阳学，认为女人来月经属阴，所以要女人拜月。拜月时，男人要躲在屋中，既不参与也不观看。拜月前，预养河蟹数只，并准备包有制钱的油捻。拜月中，把油捻点燃置于蟹背，并将其放在庭院中任其爬行，借油捻光亮，观察蟹的爬向。如果多数向里爬，即预示发财，都向里爬当然更为吉祥。如果向外爬即主破财，这时主妇必命小孩将蟹向里驱赶，以求破解。结果一个螃蟹也爬不出去，大家都能发财。只可怜螃蟹白白爬了一遭，结果还是被放入蒸锅，成了美餐。 　　此外，天津宝坻还有一俗，即在每年农历四月廿八日药王庙会时，有大批螃蟹叶子（铜钱大小的螃蟹）上市，当地妇女要将一个小螃蟹插在发簪之上，以祈求平安。 　　笔者有拙作《会说话的食物――中国傩食文化事典》，是说在中国的传统文化中，有许多食物是有故事、会“说话”的。比如有个成语叫“椿萱并茂”，就是以两种食材，香椿与黄花菜来说“家中父母健在”的。 　　熟人一见面寒暄起来： 　　甲：伯父、伯母都好？ 　　乙：谢谢，家中老爷子、老太太硬朗着呐。 　　而在古代或文雅之士就会答曰：“家中椿萱并茂。”在戏曲人物口中，就会唱曰：“家中还有老萱堂”。 　　萱是什么？萱是萱草，又称黄花菜，是老天津卫人吃的捞面卤和老豆腐卤的必备食材。萱草是多年生草本百合科植物，其花鲜黄而又清香。萱草花在未开放时采摘，经蒸制后晒干，即为美味的黄花菜。但是鲜黄花菜含有秋水仙碱，如未煮熟，吃了易中毒。 　　古时，人们习惯在母亲居住的庭院中种植萱草，以示对母亲的孝敬，并称母亲为萱堂。同理，人们将香椿种于庭院，喻为父亲居住之所，称父亲为椿堂。“椿萱并茂”是以食物来类比社会事物，既形象，老百姓又听得明白，甚至得到启发，受到教育，这便是中国传统文化的传承特色之一。 　　话说回来，以螃蟹和人的关系而传诵的故事有很多。或讲蟹的源话，或说蟹的器官由来故事，头头是道，有鼻有眼，引人入胜，妙趣横生。 　　关公蟹，又称鬼状蟹，是一种海蟹。它背壳呈梯形，表面凹凸，轮廓分明，一如鬼脸或关公的面部而得名。 　　关公，姓关，名羽，字云长，是家喻户晓的《三国演义》中的一位被塑造为忠义典型的人物。民间传说，关公失了荆州丢了性命，咽不下这口气，去找玉皇大帝评理，被守门的保安巨灵神拦住，双方争执起来。东海龙王解劝道：“你生性恃功骄傲，目空一切，又不引以为戒，焉有不败之理？”红脸关公气得变成了紫壳螃蟹，一头跳进了东海。 　　依老朽看来，关羽死在太“格楞蹦子”上。在三国中，曹操、刘备、孙权都是耍阴谋的角色。但是，做人还是要厚道点好。“神龟虽寿，犹有竟时，腾蛇乘雾，终为土灰。”老百姓的眼睛是雪亮的。曹、刘、孙都成不了神，只有关公，即使当了螃蟹，仍然被人供奉，享受人间香火。 　　蟛蜞，又称相手蟹，长卿蟹。它是种小蟹，头胸部略呈方形，主要分布于我国东南部，穴居于近海地区的江河沼泽地带。长卿即历史上那个追逐爱情的司马相如。那么，这横行甲士如何与风骚文人挂上了钩呢？ 　　原来，司马相如早年就叫长卿，后来仰慕蔺相如的为人才改名相如的。他是蜀地成都人，好读书击剑。一次宦游归蜀，爱上了貌美新寡而爱好音乐的卓文君。两人互相爱慕，趁夜私奔，以卖酒为生。文君当垆热酒，相如跑堂打杂。汉武帝读了他的《子虚赋》大为赞赏，任为郎。鲁迅评价他的作品：“不师故辙，自摅妙才，广博宏丽，卓绝汉代。” 　　当时有位临邛县令，曾经梦到一只蟛蜞告诉他：“明日要到亭子里小住。”他到了亭子，却迎来了落魄归蜀的司马长卿。于是县令预言：“此人文章当横行一世。”司马相如死后，卓文君梦见蟛蜞，自称长卿。明日果见蟛蜞。之后，文君终身不食蟹。 　　蟛蜞因梦而得别名“长卿”，这在动物界是罕见的，足见蟹被人类梦牵魂绕之情。 　　蟹脐。明代画家徐渭有《题画蟹》诗一首：“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥；若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。”蟹脐，即蟹的腹部，动物书上称其为腹甲，贴到了头胸甲的腹面，可以闭合，为识别蟹雌雄的标志。今人皆知，以长脐为雄，团脐者为雌。天津人吃蟹讲究“七尖八团“，是说农历七月吃尖脐的蟹最肥，八月吃团脐的蟹最美。徐诗的意思是说，别看蟹一副威风凛凛，凶凶巴巴的恶像，如果把它翻过身来，画到纸上，却见到了圆圆鼓鼓的像董卓