茶艺试题及答案.docVIP

一、单项选择(每题分，满分0分。). 世界上第一部茶书的书名是(　　)。? A、《品茶要录》???????????????????? B、《茶具图赞》? C、《榷茶》???????????????????????? D、《茶经》. 唐代饮茶风盛的主要原因是(　　)。? A、社会鼎盛?????? B、文人推崇?????? C、朝廷诏令?????? D、茶叶发展. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(　　)。? A、煎茶的技艺???? B、庵茶的技艺???? C、煮茶的技艺???? D、泡茶的技艺. 茶道精神是(　　)的核心 。? A、茶生产???????? B、茶交易???????? C、茶文化???????? D、茶艺术. 雅志、敬客、行道是(　　)的三个主要社会功能。? A、茶文化???????? B、竹文化???????? C、石文化???????? D、砚文化. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(　　)色。? A、绿???????????? B、浅绿?????????? C、黄绿?????????? D、密黄. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(　　)，绿茶板栗香，乌龙茶花香。? A、甜香?????????? B、熟香?????????? C、清香?????????? D、花香. 红茶的呈味物质，茶褐素是使(　　)，它的含量增多对品质不利。? A、茶汤发红，叶底暗褐?????????????? B、茶汤红亮，叶底暗褐? C、茶汤发暗，叶底暗褐?????????????? D、茶汤发红，叶底红亮. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及(　　)、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。? A、茶褐素???????? B、茶黄素???????? C、维生素???????? D、茶色素. 明代茶具的代表(　　)。? A、青花瓷器?????? B、景瓷宜陶?????? C、彩釉瓷器?????? D、金属茶具. (　　)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。? A、定窑?????????? B、钧窑?????????? C、哥窑?????????? D、建窑. (　　)的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。? A、瓷器茶具?????? B、玻璃茶具?????? C、金属茶具?????? D、竹木茶具. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(　　)的优点。? A、陶土茶具?????? B、漆器茶具?????? C、玻璃茶具?????? D、金属茶具. 茶海是用来(　　)。? A、取茶渣?????????????????????????? B、均匀茶汤浓度? C、盛取干茶???????????????????????? D、嗅茶香. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(　　)。? A、茶叶下沉，新鲜度提高???????????? B、茶叶下沉，新鲜度下降? C、茶浮水面，鲜爽味减弱???????????? D、茶浮水面，鲜爽味提高. 95℃以上的水温适宜冲泡(　　)茶叶。? A、普洱茶???????? B、紧压茶???????? C、六安瓜片?????? D、黄山毛峰. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(　　)。? A、带金属味?????? B、汤色加深?????? C、香气变淡?????? D、汤味变涩. 城市茶艺馆泡茶用水可选择(　　)。? A、纯净水???????? B、鱼塘水???????? C、消防水???????? D、自来水. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　　)、净度来看。? A、韵味?????????? B、叶底?????????? C、品种?????????? D、香气. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、(　　)、置茶、冲泡、奉茶、收具。? A、清洗茶壶（杯）?????????????????? B、温壶（杯）? C、候水???????????????????????????? D、赏茶. 在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据(　　)，所需水温不同。? A、茶具质地的不同?????????????????? B、茶叶外形不同? C、茶叶品种不同???????????????????? D、水质不同. 当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用(　　)将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。? A、杯托?????????? B、双手?????????? C、托盘?????????? D、传递的方式. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(　　)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。? A、壶温??????????