水产培训简析.ppt

贝类： 陈列要点：丰满量感足、品项齐全、安盘分类、水质清澈。 低峰期的冰鲜： 陈列要点：冰台斜坡、半假冰底、花样有序、平铺少量、盖冰保鲜。 正常销售的冰鲜： 陈列要点：丰满量感足、陈列有一定规律部杂乱，按销售量进行陈列规划 特制展示台陈列： 陈列要点：无需供氧、专门制作堆头，专人专项管理，陈列对象是销售贡献度较大的单品、当季热销或者待推广的单品。如甲鱼、大闸蟹、牛蛙、泥鳅、鳝鱼等 特制现宰陈列： 陈列要点：需要一定的陈列面、养殖桶、现杀台，且都为现杀型的，比如鲶鱼、花鲢、胡子鲶等大鱼。 水产的理货和添货 理货添货与生意的关系 一理：上货前先理货，分两个步骤： 1.高峰期时：快速挑出次的、差的商品。 2.低峰期时：把台面上的商品全面整理一遍，并作好台面清洁。 三折价： 当台面的最优商品被挑选后,剩余的商品需降价销售,在最合适的时间,将折价商品在最有价值时销售出去。 四修正： 1.在销售过程中发现商品无法正常销售完毕时，及时调整销售策略 2.总结一天的生意情况,然后修正次日的订货单、定价和销售策略。 二添： 将品质佳的商品添入正常台面，随手挑出品质差的商品(有的商品需在上架前做挑选,分等级上台面销售) 做好生鲜一天的生意，除了需要正确的下单与定价外，还需要通过“ 一理、二添、三变价、四修正”来完成当天的销售及衔接次日的生意，而“理货、添货”是确保生鲜商品快速周转的重要手段 理货