婴幼儿喂养及营养.pptVIP

幼儿营养及喂养 幼儿营养需求 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 水 膳食纤维 核心知识 现代营养观的 核心： 多样 平衡 适量 个体化 多样 没有一种食物能够具备所有的营养素 让孩子获得丰富的（味、嗅、视、触）觉 避免孩子日后挑食、偏食 尽早品尝到同一类食物的诸多口味 适应、发现过敏的食物，尝试新食物观察3-5天 平衡 氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡：（荤素、粗细粮、动植物蛋白、蔬菜水果）搭配，10-15种。 金字塔： 油糖类 肉豆蛋禽鱼类 蔬菜水果类 谷类 奶和奶制品 适量 适量的营养是指所摄入的营养素即能满足机体的需要量，又不危及机体健康 个体化 体质 体力 目前营养 吃与动的平衡 孩子体重超重、肥胖；夜里不好好睡觉；情绪不佳等等，往往都和运动不足有关 合理的膳食制度 次数 供能（30、40、30）% 日需40多种营养素 一日三餐 适当补充维生素和矿物质 2-4岁每日摄入量 粮食组 150-200克/日 蔬菜组 100-150克/日 水果组 75-100克/日 肉禽鱼组 85-105克/日 鸡蛋 50克/日 牛乳 200-400毫升 豆制品 25克/日 植物油 10-15毫升 儿童春季菜谱 香干菜肉百页卷 主料：百页、笋、肉糜、香干、黄芽菜、胡罗卜、小青菜 特点：豆制品为主、荤素搭配合理、营养丰富 儿童春季菜谱 香干胡罗卜蛋烧肉 主料：香干、胡罗卜、鸡蛋、 肋条肉 特点：肉质酥软香浓、不易嵌 牙、香干胡 罗卜有滋有 味、蛋黄有卤汁 儿童春季菜谱 面筋山药白菜煲 主料：白菜、面筋、肉糜、胡罗卜、山药 特点：山药糯软、有健脾功效 儿童春季菜谱 罗宋汤 主料：土豆、卷心菜、洋葱、 番茄、胡罗卜、牛肉 特点：牛肉酥软、土豆粉熟、 营养全面 儿童春季菜谱 鸡茸烩豆苗 主料：鸡茸、豆苗、虾仁、 鸡蛋、笋、蘑菇 特点：翠白相间、香气四溢、 鸡茸质嫩、豆苗滑脆 维生素A的摄取 维持上皮细胞组织健康、增强机体抗病能力、促进生长发育、维持正常视觉的作用 0-3岁婴幼儿每日维生素A的适宜摄入量为400微克。 维生素A源食品 母乳及各种动物肝脏、蛋黄和深色蔬菜； 橙色水果：如芒果、番木瓜、鸡蛋果（西番莲）。注意不包括橙子； 橙色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红心红薯、红/橙色辣椒，但不包括西红柿； 深色蔬菜：菠菜、米苋、木薯叶、红薯叶、南瓜叶、花椰菜； 维生素D的摄取 促进骨骼和牙齿发育 0-3岁婴幼儿每日维生素D的适宜摄入量为400国际单位=10微克。 维生素B的摄取 促进婴儿生长、发育，促进食欲，维持神经和心脏的活动，促进血细胞成熟 0-3岁婴幼儿每日维生素B的适宜摄入量为0.2-0.6毫克。 富维生素 B食品来源 各种食物中 维生素C的摄取 促进伤口愈合。维持血管、肌肉、骨骼、牙齿的正常功能