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关于进行稻谷直链淀粉和蛋白质测试的通知.doc
附件
稻谷直链淀粉及蛋白质测定实验方案
1、目的
为验证近红外仪在稻谷直链淀粉和蛋白质含量测定中的可行性提供基础数据。
2、测定程序
2.1测试样品： 11省扦取的345个稻谷样。每个实验室测试样品48个，其中籼稻36个，粳稻样12个。每个样品100g-200g。
2.2样品编号与制备
2.2.1样品编号：由湖北省粮油食品质量监测站进行统一编号，测试的实验室对收到的样品进行登记。编号方式：分籼稻和粳稻，籼稻为：HWXD07□□□，前4个字母表示：红外籼稻，“07”表示年份，后3个方框表示样品序号（同一样品的不同物态性质样，用相同的序号）。粳稻为：HWJD07□□□，前4个字母表示：红外粳稻，“07”表示年份，后3个方框表示样品序号
2.2.2样品制备：每个测试实验室将收到的样品按国家标准方法进行样品制备，以测试水分（稻谷、糙米、标一米），直链淀粉（标一米，标一米精度控制为：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80%以上。）、蛋白质（糙米）。
2.3测试项目和方法：
2.3.1直链淀粉
标样：由湖北省粮油食品质量监测站统一从农业部谷物及制品质检中心（哈尔滨）购得，随同测试样一同寄至各质检机构。
实验方法：按 GB/T 15683-1995《稻谷直链淀粉含量的测定》和ISO/DIS 6647-1《大米直链淀粉测定-第一部分：参考方法》分别进行测试。样品从2.2.2制备的标一精米样中分取，标样和样品均按方法中要求的进行脱脂和平衡水分处理。
2.3.2粗蛋白质
按GB/T 5512-1985《粮食、油料检验 粗蛋白质测定法》或用仪器法测定。样品从2.2.2制备的糙米样中分取。
2.3.3水分
按GB/T 5497-1985中“定温定时烘干法”测定每个样品的稻谷、糙米、标一米的水分。
3、结果报送
双实验结果和平均值记录见表1，结果汇总表于3月20日前以电子文档方式和纸质文档发至湖北省粮油食品质量监测站，e-mail：hblj2004@163.com，地址：湖北武汉武昌区民主路三道街6号，邮编：430061。联系人：熊宁 刘勇，电话：027带传真）
表1：
稻谷直链淀粉和蛋白质测试结果汇总表
测试单位（盖章）： 时间：
样品编号 方式 一
直链淀粉含量
（干基，%） 蛋白质含量
（干基，%） 水分
（%） 备注
（标明蛋白质测定的仪器型号） 国标法（620nm） IS0法（720nm） 测试1 测试2 平均 测试1 测试2 平均 测试1 测试2 平均
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