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* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 常用的食品科学学科数据库及其相关资源简介 (八）中国专利信息资源 常用的食品科学学科数据库及其相关资源简介 (九）国外专利信息资源 常用的食品科学学科数据库及其相关资源简介 (九）外国专利信息资源 常用的食品科学学科数据库及其相关资源简介 (九）外国专利信息资源 常用的食品科学学科数据库及其相关资源简介 (九）外国专利信息资源 常用的食品科学学科数据库及其相关等资源简介 (九）外国专利信息资源 常用的食品科学学科数据库及其相关资源简介 (九）外国专利信息资源 常用的食品科学学科数据库及其相关资源简介 (十）网络搜索引擎资源 百度学术、CNKI学术搜索、读秀搜索、e读搜索…… 谷歌学术、谷粉搜搜、微软学术搜索、Scirus、CiteseerX、Base….. chemguide 化学之门 美国化工网 ……………. 《 42种网络学术搜索引擎大全》 《常用的学术搜索引擎及网站》 《100个节省时间的学术搜索》 四、学科资源的检索与利用 组合式强化方便米饭的生产研究 主要科学技术要点： 1、大米浸泡工艺的研究。关键点在于90℃以上高温浸泡，以及浸泡程度根据米的品种实验得到浸泡至米粒中心约有1mm直径未饱和；达到能实现α化的最低填浸水分，以减少粘结并快速干燥；减少了原有粘块破碎和筛选工序及设备； 2、应用生物酶及食品添加剂等技术处理使α化更加容易，复水性能更好。 方便米饭的一般加工工艺：原料预处理 浸泡 蒸煮 干燥 包装 产品质量的评价指标：复水时间、复水率、表面结构、内部结构和食用口感等 查找要点：关于结合90℃以上高温浸泡技术，添加生物酶、食品添加剂等处理技术，在方便米饭中的生产应用研究。 中文检索式：(方便米饭 or 即食米饭 or 脱水米饭) and (酶 or 添加剂) and 浸泡 外文检索式：(“instant rice” or “cooked rice” or “quickly cooked rice” or “convenient Rice” or “dehydrated rice”) and (soak* or dip*) and (enzym* or additive*) 谢谢大家！ THANKS 常用的食品科学学科数据库及其相关资源简介 (四）综合型中文数据库 1、 CNKI期刊全文库 中国期刊全文数据库是目前世界上最大的连续动态更新的中国期刊全文数据库，收录国内9100多种重要期刊，以学术、技术、政策指导、高等科普及教育类为主，同时收录部分基础教育、大众科普、大众文化和文艺作品类刊物，内容覆盖自然科学、工程技术、农业、哲学、医学、人文社会科学等各个领域。收录年限：1994年至今（部分刊物回溯至创刊）。 常用的食品科学学科数据库及其相关资源简介 (四）综合型中文数据库 2、维普中文期刊全文库 《中文科技期刊数据库》（全文版）是重庆维普资讯有限公司开发研制的中文电子期刊数据库，收录我国自然科学、工程技术、农业科学、医药卫生、经济管理、教育科学和图书情报等学科12000余种期刊的2300余万篇文章的全文，每年增加约250万篇。该数据库中的期刊回溯至1989年，但有部分期刊收录不完整。该数据库检索入口较多、辅助手段较为丰富。 3、 万方外文文献服务平台介绍 外文文献服务平台包括外文期刊论文和外文会议论文。外文期刊论文是全文资源，收录了1995年以来世界各国出版的12634种重要学术期刊，部分文献有少量回溯，每年增加论文约百万余篇，每月更新。外文会议论文是全文资源，收录了1985年以来世界各主要学会、协会、出版机构出版的学术会议论文，部分文献有少量回溯，每年增加论文约20余万篇，每月更新。 常用的食品科学学科数据库及其相关资源简介 (五）中文电子图书 1、超星电子图书 超星数字图书馆包含中文电子图书138多万种，是国内最大的中文电子图书网站，内容涉及计算机、政治、经济、文学、艺术、数学、工业技术、生物科学、医学等二十多个大类。提供检索功能及分类索引，可在线阅读全文。阅读时，可检索、识别、打印、下载所需的全文图书。 2、中数图电子图书 数据库收录了1948-2000年间的18万中中文图书，涉及领域包括经济、工业技术、医药卫生、文学、历史地理、法律、英语。可进行在线或者下载阅读。 常用的食品科学学科数据库及其相关资源简介 (五）中文电子图书 3、读秀学术搜索