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附件2 食品仓储场所现场核查标准 被检查单位名称： 经营项目： 仓储场所地址： 仓储场所负责人和电话： 核查 内容 核查和评价方法 编号 核查项目的重要性 结果判定 符合 不符合 不适用（合理缺项） 1.选址要求 仓储场所应选择地势干燥、环境整洁、卫生状况良好，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源20m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 1 *** 仓储场所应同时符合规划、环保和消防等有关要求。 2 ** 2.布局流程 应按照所生产经营的食品规模、品种、数量及贮存要求，设置仓储场所。仓储场所一般应设在室内。 3 *** 应以无毒、坚固的材料建成，地面平整，便于通风换气，易于维护和清洁。 4 * 应依照食品与非食品、生食品与熟食品分开的原则，按照原料、半成品、成品、不合格品、包装材料等顺序进行设计布局，有条件的，设置独立隔间；每个功能区或独立隔间应有明显的功能标识。 5 *** 冷库应按照不同的温度分区、分层设置，并有明显的标识。 6 ** 3、设施设备 应有充足的自然采光或人工照明，冷藏（冻）库房应使用防爆灯；除冷库外的仓储场所应配备相应的通风、防蝇、防鼠、防虫设施，安装在排气口、排水沟出口的金属隔栅或网罩的网眼孔径要小于6mm,防鼠板的高度不小于60cm或木质门下方用金属包覆。 7 ** 3、设施设备 应按照恒温、冷藏和冷冻等不同贮存要求配备足够的食品货架（柜）和冷藏、冷冻设施设备。 8 *** 恒温场所要配备温湿度计，冷藏、冷冻设备（库）设可正确指示设备（库）内温度的温度计。 9 ** 配备安全、无害的运输、装卸、盛放食品用的设备、工具、容器。盛放原料、半成品、成品或肉类、蔬菜、水产类的容器应分开，并有明显的标识或采用颜色区分（红色：肉类，绿色：蔬菜类，蓝色：水产类）。 10 ** 4.食品储存 贮存食品要隔墙离地均在10cm以上，以利于空气流通及物品搬运。应做到原料、半成品、成品分开存放，肉类、蔬菜、水产品分类摆放，容器不得混用，不得将食品堆积、挤压存放。 11 *** 应当按照不同食品的贮存要求选择适宜的温度。冷藏食品温度应控制在0-10℃之间，冷冻食品温度控制在-18℃以下，温度波动控制在±2℃以内。 12 ** 应当定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品；应当在不合格品专区或独立隔间内暂存变质或过期食品、待处理食品、下架后暂停销售食品、准备退货食品等特殊食品。 13 *** 冷藏冷冻设备要定期除霜、清洗，保持清洁状态，每天监测温度并做好记录，如实记录设备名称、编号、实测温度、记录人、记录日期及具体时间节点等信息。 14 ** 使用的容器和工用具要及时清洗，并保持清洁状态。 15 * 仓储场所用水水质应符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）规定。 16 * 仓储场所未经批准不得从事食品生产加工和经营活动。 17 *** 5.现场管理记录 建立格式化的入库记录。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、入库日期、存货者名称及联系方式、仓储管理人员签名等内容。入库记录保存期限不得少于两年。 18 ** 建立货位卡。如实记录食品名称、规格、生产日期、保质期、新进货日期和数量、出货日期与数量、存量数、记录人等实时信息。 19 ** 建立格式化出库记录。如实记录出库食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、购（领）货者名称及联系方式、仓储管理人和购（领）人签名等信息。出库记录保存期限不得少于两年。 20 ** 建立待处理食品记录。如实记录待处理食品的名称、规格、数量、生产日期和保质期、退库来源及联系电话等信息。待处理食品记录保存期限不得少于两年。 21 *** 建立不合格品销毁记录。如实记录销毁的食品名称、数量、销毁原因、销毁方式、销毁人员签名、仓储场所负责人签名等信息。销毁记录保存期限不得少于一年。 22 *** 建立仓储设备维修保养记录。如实记录设备名称、编号、故障原因、维修情况、维修人、仓储管理人员等信息。维修保养记录保存期限不得少于两年。 23 * 6、人员管理 食品仓储场所从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后才能上岗。有法律规定的禁止性疾病，应当及时调整到不影响食品安全的岗位，并建立调离记录。 仓