台南市中小学及幼稚园校园食物中毒应变处理要点-台南市政府教育局.docVIP

臺南市中小學及幼稚園校園食物中毒應變處理要點 100年7月21日南市教體(二)字第1000463445號函發布 101年5月28日南市教體(二)字第1010334216號函修正 第四點及附件 1.2.6.7 一、目的： 為增進本市中小學校(含附設幼稚園)食物中毒事件應變處理能力，並建立事故發生前、中、後處理原則及機制，期能迅速而有效的妥善處理，以維護校園供餐之食品衛生安全，特訂本要點。 二、食物中毒定義： 指二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似症狀，並且自可疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或者其它有關環境檢體（如空氣、水、土壤等）中分離出相同類型（如血清型、噬菌體型）的致病原因，則稱食物中毒。 三、適用對象：本市中小學學校(含附設幼稚園) 四、食物中毒處理因應作法： （一）事前防預機制： 1.教育局： （1）由各區督學及營養師依「臺南市中小學辦理學校午餐計畫工作手冊」 之內容，確實督導各校依各該規定辦理及執行，並列為學校督導考 核重點；幼稚園另依其相關規定辦理及執行。 （2）成立教育局學校食物中毒應變處理小組，明列工作職掌及責任劃分 (附件6)，並於事故發生時立即啟動協助學校處理各項事宜。 （3）對平時各校廚房衛生安全查核報告要求改善部分，應列為列管追蹤 事項，直至改善完成。 2.衛生局： （1）不定期稽核午餐供應業者及學校廚房之衛生安全，對不合規定部分要求限期改善，如情節重大者必要時應要求暫時停止供餐，並經複檢合格後才得繼續供餐；有關前述檢查結果應通知教育局及各相關學校知悉，以作為日後督導及考核參考依據。 （2）成立衛生局處理學校食物中毒應變處理小組，明列工作職掌及責任劃分，並於事故發生時立即啟動，協助學校及教育局處理各項事宜。 （3）對於他縣市餐飲業者如發生疑似食物中毒案件時，如查明同時亦供應本市學校時，應立即通知該校及教育局加強管理及稽核，必要時應要求暫停供應。 3.學校： （1）確實依「臺南市中小學辦理學校午餐計畫工作手冊」規定內容辦理及執行，加強食物作業流程、廚房環境及廚工人員衛生管理與檢核工作；幼稚園另依其相關規定辦理及執行。。 （2）委外供應之學校應依本市（或鄰近縣市）衛生單位公告之優良廠商為供應廠商，並針對投標廠商與家長會成員會同時實地瞭解廚房衛生安全及倉儲管理等安全衛生情形；對得標廠商亦應加強不定期衛生安全稽核工作，如發現有不符規定者應要求立即改善，必要時得要求暫停供應，如情節重大者，應解除契約，有關稽核及暫停供應或解約之情形應詳列於契約規定中，保障學校權益。 （3）加強飲食安全衛生教育及宣導，要求教職員及學生於用餐時如發現 疑似不潔或有污染之虞時，應立即向午餐供應執行祕書報告，必要 時應立即通知全校停止食用。 （4）有關本要點中規定之緊急處理流程表應放置各處室及健康中心明顯 處，並明確轉知各組人員工作職掌及應辦事項（含職務代理人）；並 利用時間說明及演練。 （5）對於各項表件應建立單一檔案，並將各項表件統一集中，以便取用。 各項表冊應含： ＊學生家長緊急通訊錄 【學校學務系統建檔、導師、健康中心各存一份紙本】 ＊危機處理支援單位人員通訊錄 【教育局、衛生局、學校家長會、志工團】 ＊地區緊急醫療網（鄰近醫院）通訊錄 ＊學校教職員工行動電話通訊錄 （6）健康中心平時即應準備採集相關檢體(如：收集殘留食物及嘔吐物) 用的密封塑膠袋及油性簽字筆等必備品，置於健康中心。 （7））—附件5） ＊發言人：接待媒體、掌握各組現況，並提供正確必要之訊息。 ＊行政組： （1）掌握危機處理組織人員是否到位執行任務，建立支援單位人員（教 育局、衛生單位、救護單位及家長志工等）名單及聯絡電話（行動 電話號碼），以便尋求支援及調度。 （2）後送醫院之學生應確認到院狀況，經確認後隨時登錄（學生姓名、 症狀、病情、送醫之醫院名稱、病房、床號等）以備查詢；若學 生送出醫院（返回學校）時應通報管制（含家長直接接送回家者） 並隨時登錄，以利管制及人數掌握。 （3） 1