第三章 第四节 基本营养物质 第2课时 教案（人教版必修2）.docVIP

第2课时 三维目标 知识与技能 1.掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。 2.了解糖类、油脂、蛋白质的存在及来源。 过程与方法 自主学习。通过学生自学，培养学生综合归纳的能力。 情感、态度与价值观 培养学生理论联系实际的能力。 要点提示 教学重点 糖类、油脂、蛋白质的应用。 教学难点 归纳能力、理论联系实际能力的培养。 教具准备 多媒体、实物投影仪。 教学过程 导入新课 师：我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它们有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。 推进新课 板书：二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1.糖类物质的主要应用师：现在我简单地统计一下，看大家一日三餐都吃些什么？ 生1：早饭是馒头，中午是米饭，晚饭是烧饼，菜有青菜、牛肉等。 生2：早饭吃了一个面包，喝了一杯牛奶，中午是米饭，晚饭吃的是馒头。菜有豆腐、土豆丝等。 生3：师：从我们的同学及其他的调查都可以看出我国居民，包括其他一些国家，食物都是米、面等淀粉及糖类等物质，大约占食物的80%，我们每天的能量也有约75%来自淀粉等糖类物质。 师：那么，同学们可知道淀粉、蔗糖、葡萄糖的存在与来源？有哪些重要用途？ 生：葡萄糖，顾名思义，存在于葡萄糖之中，它的用途很广：可以与食盐一起配成生理盐水，供医疗之用，可以直接作为能量物质，还可以用于食品工业等。 师：回答得很好，请同学们回忆一下，葡萄糖分子中含有哪些官能团？能发生哪些反应？ 生：醛基（C）、羟基（—OH），可以发生银镜反应、酯化反应等。 师：非常正确，因为葡萄糖中含有醛基，是一种还原性糖，故在制镜工业上可作为还原剂。 师：我们在超市买的白糖、红糖，分别属于哪类糖？它们的来源是否相同？又有什么用途？ 生：白糖、红糖都属于双糖，其来源是相同的，都来源于蔗糖，而蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜当中。 师：请同学们看书P80，并完成下表： 板书：（1）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途 投影： 葡萄糖果糖 蔗糖 存在 甘蔗、甜菜 用途 食品、医疗卫生、合成药物、合成Vc、制镜工业等 师：甘蔗很甜，同学们喜不喜欢吃？ 生：喜欢吃！ 师：可是，你们听说过因吃甘蔗而致人死亡的事吗？ （多媒体播放：霉变的甘蔗可以致人死亡） 师：这些可都是极为惨痛的事件。同学们在学习理论知识时，还要考虑它的用途，而且还要学会辩证地看问题，清洁、卫生的甘蔗可以吃，但是，霉变的甘蔗千万不可食用！ 师：看完上篇报道，同学们有什么感想？ 生1：太可怕了！以前从来没有听说过。 生2：知识是无穷无尽的，只学习书本上的知识是远远不够的，还要多看报纸、杂志，多了解热点新闻。 生3：要学会理论联系实际，全面看待问题。 师：我们已经知道，淀粉是我国居民的重要食品，淀粉存在于哪些植物中？ 生1：含淀粉的粮食作物主要有小麦、大米、玉米。 生2：还有谷子（即小米）、马铃薯、绿豆等。 生3：酒厂酿制酒可以用玉米、马铃薯、小麦等。 师：请同学们来听一个小故事：小明生病了，便秘。到医院之后，医生说，还不太严重，回家多吃些山芋就可以了。这是为什么？ 生：我知道，因为山芋中含有大量的纤维素，纤维素可以加强肠胃蠕动，可以预防、治疗便秘，有较好的效果。 师：同学们一定记得，我国古代四大发明，其中有一种发明要用到纤维素，是哪种？ 生：造纸！ 师：好，请同学看书，完成下表： 板书：（2）淀粉、纤维素的存在与用途 投影： 淀粉 纤维素 存在 植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等 用途 营养物质、造纸、合成纤维、火药等 ［知识拓展］ 师：我国居民以大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢？ （多媒体播放：有毒大米事件报道） 【例1】 在医院中，为酸中毒病人输液不应采用（ ） A.0.9％氯化钠溶液B.0.9％氯化铵溶液 C.1.25％碳酸氢钠溶液D.5％葡萄糖溶液 师：这是一道理论联系实际的问题，如何解析？ 生1：选C，因为未听说可以用1.25%碳酸氢钠溶液给病人输液。 生2：我认为可以选B。因为A、D两选项符合实际，可选。而B溶液显酸性，加剧中毒病情。而C正确，碳酸氢钠溶液显弱碱性，可中和酸。 师：解析得很有道理。本题问题就出在B、C上，对于同学们已有的医学知识来说，这是两个陌生的选项，但是，它们的性质已知，一个显碱性，一个显酸性。所以，对于类似问题，一是要认真审题，找出题中关键提示，二是可以利用排除法。本题还可以给我们这样的启示：一是要理论联系实际，二是要关心生活。 答案：B （多媒体播放：一则减肥广告） 师：听了该广告之后，同学们有何感想？大家知道减肥减掉的是什么吗？ 生：脂肪！ 师：那么，油脂存在于哪里？人体内脂肪真的是越少越好吗？请同学们看书，并结合有关生物学上的知识回答。 生