苏教版化学选修五：专题五 第一单元 第二课时　油脂 Word版含解析.docVIP

1．某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是(　　) A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 2．我国某些地区用石蜡等工业油加工“毒米”，威胁我们的健康，给该地区的经济发展带来负面影响。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的。下列叙述正确的是(　　) A．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物 B．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物 C．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物 3．把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是(　　) A．NaCl B．肥皂 C．C17H35COONa D．高级脂肪酸 4．食品店出售的冰淇淋含硬化油，它是以多种植物油为原料来制得的，制取时发生的是(　　) A．水解反应 B．加聚反应 C．加成反应 D．氧化反应 5．(双选)下列各组中，所含物质不是同系物的是(　　) A．硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B．油酸与丙烯酸 C．甘油与软脂酸 D．丙烯酸与软脂酸 6．从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是(　　) A．加氢氧化钠溶液溶解后分液 B．加水溶解后分液 C．加酸溶解后蒸馏 D．加有机溶剂溶解后分馏 7．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　) A．使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊溶液，溶液变红 B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．向滴有酚酞的NaOH(aq)里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失 8．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是__________________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是__________________。液态油转化为固态脂肪通常在________条件下，用液态油与________反应得到，油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是________。 9．已知某油脂A，在硫酸作催化剂的条件下水解，生成脂肪酸和多元醇B，B和硝酸通过酯化反应生成有机物D。 (1)写出油脂A在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式：___________________。 (2)已知D的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则D的分子式是________，写出B→D的化学方程式：____________________________________。 (3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式____________。 10．参考下列(a)～(c)项回答问题：(a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数；(b)碘值是100 g油脂所能加成的碘的克数；(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下： 花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油 皂化值 190 180 195 226 193 193 碘值 90 182 38 38 5 126 (1)单纯由(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油，用KOH皂化时，写出其反应的方程式：_________________________________________________________________________________________________________________________________。 (2)(1)中的皂化值是多少？ (3)在横线上填上适当的词： 亚麻仁油比花生油所含的________多，牛油比黄油所含的________大。硬化大豆油的碘值小的原因是__________________。 1．答案：C 2．解析：食用油是高级脂肪酸的甘油酯，石蜡油是多种烃的混合物，它们都是有机物，也都是混合物，从类别上讲，食用油属于酯类，石蜡油属于烃类，二者都是小分子化合物。 答案：C 3．解析：脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸。 答案：D 4．解析：油脂有液态或固态，主要的结构区别是构成油脂的高级脂肪酸的饱和程度。不饱和脂肪酸比例较大时呈液态，经加氢后大大增加饱和脂肪酸的比例，成为固态(硬化油)。有机物的加氢反应属于还原反应。 答案：C 5．解析：本题用对比法解题。对于含氧衍生物，辨别同系物的关键在于官能团的种类和个数是否相同。硬脂酸与乙酸同为饱和一元酸，故A中两物质为同系