高二化学1.3《生命的基础蛋白质》课件新人教版选修1.pptVIP

* * 第三节 生命的基础——蛋白质 1.了解蛋白质的组成、结构和主要性质特点。 2.了解氨基酸的结构和性质。 3.能列举人体必需的氨基酸，感受化学对生命活动的影响。 4.了解食物合理搭配的方法。 一、蛋白质的组成和结构 1．蛋白质的组成 (1)元素组成：蛋白质中含有_______________及少量的___， 有的含有微量的磷、铁、锌、钼等元素。 (2)分子组成：蛋白质的相对分子质量很大，属于天然______ _______化合物。 碳、氢、氧、氮 硫 有机 高分子 2.氨基酸组成了蛋白质 (1)氨基酸是蛋白质的基石。 蛋白质在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最终生成_______。 (2)常见的氨基酸。 氨基酸 名称 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 结构 简式 ____________ _____________ ______________________ (3)氨基酸的结构。 ①氨基酸的通式： 。 _____________ ②氨基酸分子中含有______________和_____________两种官 能团。 (4)氨基酸的化学性质。 ①两种性质——酸性和碱性 在氨基酸分子里，氨基具有___性，羧基具有____性，与酸和 碱均能反应生成盐，具有两性。 羧基(—COOH) 氨基(—NH2) 碱 酸 ②一个反应——缩合反应