第一篇人体消化和能量课题.ppt

第一节 人体的构成 原子水平：人体内含有的元素60多种。 分子水平：人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水和矿物质等构成。 细胞水平：人体是由细胞、细胞外液及 细胞外固体组成的。 组织水平：人体是由组织、器官及系统构成的。 整体水平： 第二节 食物的消化吸收 消化：食物通过消化管的运动和消化液的作用被分解为可吸收成分的过程，即食物在消化道内被加工处理分解成小分子后进入人体内的过程。 机械消化： 化学消化： 吸收：食物的可吸收成分透过消化管壁的上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。 一、人的消化系统 消化系统 消化道（据位置、形态、功能不同）可分为：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠及肛门等。 消化腺： 大消化腺有大唾液腺、肝和胰腺，是体内主要的消化腺。 小消化腺位于消化管壁内，如食管腺、胃腺和肠腺等。 口腔 牙 牙是人体最坚硬的结构，嵌于上、下颌骨的牙槽内。牙具有机械加工（咬切、撕裂、磨碎）食物和辅助发音的作用。 舌 舌是以骨骼肌为基础，表面覆以粘膜而构成。具有搅拌食物、协助吞咽、感受味觉和辅助发音等功能。 唾液腺 口腔内有大、小两种唾液腺。小唾液腺散在于各部口腔粘膜内（如唇腺、颊腺、腭腺、舌腺）。大唾液腺包括腮腺、下颌下腺和舌下腺三对。 咽与食管 咽位于鼻腔、口腔和喉的后方，其下端通过喉与气管和食管相同。咽腔是呼吸道和消化道的共同通道。 食管一个前后压扁的肌性管，上端在第6颈椎下缘平面与咽相续，下端续于胃的贲门。 胃 胃的运动 胃的容受性舒张：使胃的容量适应于大量的食物涌入，已完成储存和预备消化食物的功能。 紧张性收缩：有助于胃液渗入食物，并协助推动食物向十二指肠移动。 胃的蠕动：使食物与胃液充分混合，以利于胃液的消化并把食物排放给小肠。 胃液（pH 为0.9-1.5） 胃酸： 胃蛋白酶：对蛋白质进行简单的分解，形成胨。 粘液：具润滑作用；保护胃粘膜不受伤害；减弱为蛋白酶的活性，防止酸和胃蛋白酶对为细胞膜的消化作用。 内因子：由壁细胞分泌，促进VB12的吸收 。 小肠 （食物消化的主要器官） 小肠的运动 紧张性收缩：是其他运动形式有效进行的基础。 节律性分节运动：作用 使食糜与消化液充分混合，便于进行化学消化； 使食糜与肠壁紧密接触，为吸收创造条件； 挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。 蠕动：把食糜向大肠方向推进，推进速度1-2cm/min。 进入小肠的消化液 1 胰液： ①胰淀粉酶：α-淀粉酶 ②胰脂肪酶类：胰脂肪酶和磷脂酶A2、胆固醇酶和辅脂酶 ③胰蛋白酶类： 内蛋白酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶 外蛋白酶：羧基肽酶A和酶B 2 胆汁：含胆盐、胆色素、脂肪酸等。 胆盐：是胆汁参与消化与吸收的主要成分。 3 肠液： pH=7.6含有很多消化酶如，氨基肽酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶；还含有肠激活酶 大肠 (主要功能吸收水分，没有重要的消化活动) 大肠的运动 袋装往返运动： 分解或多袋推进运动： 蠕动： 大肠内的细菌活动 细菌来自于空气和食物，分解为被消化的蛋白质、脂肪和碳水化合物。产酸产气和一些有毒有害物质，如硫化氢、苯酚、醛和酮等。 注：可溶性膳食纤维，可加速这些有害物质的排泄，缩短它们与结肠的接触时间，有预防结肠癌的作用。 食物的吸收 吸收部位 小肠上段十二指肠和空腔； 回肠主要是吸收功能的储备； 大肠主要是吸收水分和盐类。 小肠壁具有许多环状皱褶和绒毛，大大扩大了小肠的吸收面积（200平方米)，有利于营养物质的消化和吸收 。 吸收形式 被动运输 被动扩散：比借助载体，不消耗能量，物质由浓度高的一侧向浓度低的一侧透过。（脂溶性物质，如脂质） 易化扩散：非脂溶性物质或亲水物质，如Na+、k+、葡萄糖和氨基酸等，需要在细胞膜蛋白的帮助下，由浓度高的一侧向浓度低的一侧扩散或转运的过程。 滤过作用： 渗透： 主动运输：某种营养成分必须逆着浓度梯度的方向穿过细胞膜的过程。 载体：一种运输营养物质进出细胞膜的脂蛋白。 主动运输的特点： 载体再转运物质时，需要酶的催化和提供能量； 这一运转系统可以饱和，且最大运输量可被抑制； 载体系统具有特异性，每个系统志云在某些特定的营养物质。 产能营养素 碳水化合物：机体能量的重要来源 机体所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。一部分经消化产生G 被吸收，一部分一糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中。 脂类 组织脂质：是组织、细胞的组分，在人饥饿时不减少，也不能成为能源。如：胆固醇、磷脂等。 贮存脂质：主要是脂肪是人体内各种能源物质的主要贮存形式。机体所消耗能量的40% - 50%来自于体内的脂肪。 蛋白质：机体所需能源物质功能不足时，将依靠组织蛋白质分解产生氨基酸来获得能量。 能量消耗 人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物的热效应三个方面。 基