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植物營養診斷 鍾仁賜 臺灣大學農業化學系 概述 診斷為對一所予狀態給與一個客觀且可靠的陳述，或藉研究其徵候或歷史以測定及證明一病態的性質。植物營養診斷影響植物 (作物) 生長的因子可以歸為兩類，其一為遺傳上的，另一為環境上的，兩者具有相同之重要性。環境是指外界條件與影響一個生物生命與發展的總稱。在所有環境因子中，已知對植物生長影響較重要的有溫度、水分、光照、光週期、空氣組成、土壤構造與土壤空氣組成、土壤反應、生物因子、無機營養、限制生長的因子不存在、土壤空氣中的毒物質。有許多因子是互相關聯的，如土壤空氣與水分、土壤中的氧氣與二氧化碳濃度等。 植物體中有g/kg (5.0-10.0％為無機養分，即無機養分是植物之構成成分之一，因此，缺乏無機營養元素，植物也無法生長良好甚至無法生長。高等植物之必需元素是指植物生長過程中所不可或缺之元素。對高等植物而言，有十四個礦物必需元素 (氮、磷、鉀、硫、鎂、鈣、銅、鋅、硼、錳、鉬、氯、鐵與鎳) 已經確立，但是氯與鎳僅限於一些植物品種。當植物缺乏必需元素時，植物無法完成其生命循環；又由於元素在植物體內之功用無法由別的元素取代，因此，常會有特定之徵候出現；無機營養過多時，也常有特定之徵候出現。這些現象一般通稱為營養障礙。營養障礙的發生可分為三個階段，首先是植物體內之生物化學反應發生改變，其次是微細構造發生變化，最終則外表出現徵候。 外表徵候與判斷之原理依據 植物必需元素的缺乏通常有特殊的徵候出現，乃因元素缺乏時，影響生理活性。因此，根據元素的功用及移動性可做初步的判斷。由外表徵候診斷為最直接的方法，但是仍有爭論，生產者無法預先處理，但此法有其優點。如可以當任何其他方法的補助、不需要太貴重或精密的儀器、可被生產者使用。 首先要確定此現象非由細菌、真菌或病毒等所引起的疾病或其他非養分的環境因子所引起者，如水分缺乏。一般而言，非疾病所引起的現象，不會傳染。但是由元素所引起的效應，可以被其他生長因子作某些程度的修飾。事實上，同一元素缺乏的特性徵候基本上是相同的，其徵候與其在植物體內的功用有關，但是有時候無法確知哪一個功用受影響。 區分營養與非營養的問題，一般的現象為：營養障礙通常為全面性的，且發生的部位有規則可循；如營養障礙所造成葉片的黃化或壞疽症，有規則可循；有些營養障礙的徵候在作物生長初期出現，隨生長或條件的改善會逐漸消失。 一個元素缺乏，可能也表示另外一個元素的過多，因此，無法毫不保留的說其效應是由於缺乏而非過多。 通常在一環境中發生一元素缺乏時，起初受影響的生長效應是最典型且當做與其他元素的缺乏症區別的依據。各元素發生缺乏時，可能出現之徵候簡述如下。 一 、氮 植物體中含氮20-40 g/kg (2-4%)，為最重要之無機營養元素，構成蛋白質、胺基酸、核酸、葉綠素等化合物。缺乏，生長速率下降，植株矮小。缺乏時葉綠素合成受抑制，葉片呈黃色。嚴重時呈現褐變。因氮在植物體內之移動性大，故缺乏症先發生在老葉。 磷 植物體中含磷0.5-5.0 g/kg (0.05-0.5%)。能量代謝有關、核酸、核苷酸之組成分。缺乏，生長速率下降，植株矮小。由於葉綠素之形成不受影響，而生長下降故使葉片呈深綠色。某些單子葉植物花青素之合成增加，故呈現紫色。在植物體內之移動性大，缺乏症先出現在老葉。 鉀 植物體中含鉀10-50 g/kg (1-5%)，維持細胞膨壓、促進酵素活化、促進光合產物之傳輸、促進蛋白質與脂肪之合成等。故鉀缺乏生長速率下降，植株矮小、葉片褐變。在植物體內之移動性大，缺乏症先出現在老葉。 硫 植物體中含硫2-5 g/kg (0.2-0.5%)，構成蛋白質、胺基酸等。缺硫時，氮也無法有效利用，即氮與硫密切相關；硫乏生長速率下降，植株矮小。硫為蛋白質的組成，故缺硫時抑制蛋白質的合成，也導致葉片黃化。 鈣 植物體中含鈣2-10 g/kg (0.2-1.0%)，為細胞壁之組成分、維持細胞膜之正常功能、促進酵素活化等。在植物體內之移動性是所有無機營養元素中最小者，故缺乏症先出現在新葉，尤其是生長點。其特徵是生長點無法正常發育，通常形成扭曲。又因細胞膜無法維持完整，許多分解性酵素釋出，造成細胞褐變。細胞壁之結構受到影響，易受破壞。 鎂 植物體中含鎂2-6 g/kg (0.2-0.6%)，為葉綠素之組成分、促進酵素活化等。鎂是葉綠素之組成分缺乏時葉綠素無法合成，故呈現黃色。在植物體內之移動性大，缺乏症先出現在老葉。出現脈間黃化，嚴重時則出現褐變。個別之葉片變硬且易碎，細脈扭曲。類胡蘿蔔素之合成受影響。葉片未熟掉落。 鐵 植物體中含鐵50-200 mg/kg (ppm)，與葉綠素之形成有關、酵素之活化劑、細胞色素之組成分等。因此鐵缺乏也表現葉綠素無法合成。在植物體內之移動性小，缺乏症先出現在新葉。新葉黃化。 錳 植物體