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黃豆營養豐富，號稱「中國牛奶」，富含蛋白質，是素食主義者主要的蛋白質來源，多喝豆漿可以養顏美容。 含量豐富的蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維。 富含維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。 黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻。 杏仁味苦性溫，適量食用可以預防喉痛、咳喘、腸燥、便秘 蘋果富含維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素， 可以降低體內不好的膽固醇， 有效地預防心臟病和癌症。 此外， 蘋果更是天然的整腸藥， 能夠強健腸胃功能。 芭樂是相當良好的維生素C來源， 可以增加抵抗力，預防癌症發生， 更是一種天然的鎮定劑， 能夠幫助對抗壓力，減少焦慮和不安的情緒。 楊桃有相當多的水分， 還有豐富的糖份、有機酸、礦物質以及 維他命B1、B2、C等營養素， 可以幫助消化、生津止渴， 還能舒緩聲音沙啞、喉嚨疼痛等問題。 葡萄含有豐富營養素， 包括：醣類、纖維質、有機酸以 及多種維生素和礦物質， 可以健全腸胃功能， 促進食慾、幫助消化， 還能預防貧血，增強體力。 素食 能讓身心健康， 又能保護地球。 素食DIY 沙拉篇 感恩再感恩！ 用心再用心！ * 維他命A 維他命B1維他命B2 維他命B6維他命C 維他命E， 礦物質含鈣，磷，鐵，鎂，鉀， * 我家兔子—樂樂 2013 6月 Yummy. 嗯 準備睏一下 ︶︿﹀ 屠宰場中的牛4’58” 小酷哥辣妹 全球肥胖人口日益增加 十六億人 飲食與心臟病2’00’ 脂肪肝 正常肝臟 肝硬化 正常肝臟外觀(Nomal Liver) 正常肝臟橫切面(Nomal Liver) 肝硬化外觀(Cirrhosis) 肝硬化橫切面(Cirrhosis) 肝癌外觀(Hepatoma) 肝癌橫切面(Hepatoma) 脂?? 肪??? 肝 由於經濟繁榮，大家生活富裕，『脂肪肝』亦有增加的趨勢。 脂肪肝是典型的文明病，由於此症初期沒有自覺症狀，肝功能檢查可能正常，肝也未必腫大，所以很容易被人忽視。但是醫師提醒民眾，部分類型的脂肪肝也可能併發肝硬化 與肝癌，不得不小心防範。 脂肪肝的定義 脂肪肝就是肝細胞內有脂肪聚積，也就是肝臟比較『油』。在正常情況下，脂肪一般佔整肝臟重量的3%左右，當脂肪囤積超過肝臟重量的5%時，即稱為脂肪肝。超過10%~25%者為中度脂肪肝；超過20%~50%為重度脂肪肝。 肥胖(肥胖性脂肪肝) 吃太多、吃太好，以致營養過剩所致。肥胖性脂肪肝的患者腹壁脂肪較厚。 營養不良(營養缺乏性脂肪肝)  長期厭食、飢餓或吸收不良時，全身的脂肪將被逼燃燒，使大量脂肪進入肝臟，等待代謝。但因長期缺乏蛋白質會導致脂質代謝異常，使脂肪囤積肝臟。這種營養缺乏性脂肪肝，較常見於減肥不當的人。 脂肪肝簡易自我觀察 專家表示，身體質量指數BMI在25~30的人，有50%機率的可能罹患脂肪肝；若BMI超過30，則脂肪肝的機率高達85%。請檢測你的BMI是否超過，小心脂肪肝悄悄上身。 此外，中廣型的人比其他體型的人更容易形成脂肪肝。 BMI ＜18 18-23 24-26 27-29 ≧30 過輕 理想 過重 輕度肥胖 中度肥胖 身體質量指數（BMI） 目的：以身高標準化的相對體重估算肥胖程度 方法步驟：量取身高及體重。 例如：身高為160公分，體重為55公斤， BMI=55÷1.6÷1.6=21.48 什麼情況下的脂肪肝不必過分擔心 脂肪肝的病程溫和，若超音波診斷是脂肪肝，而肝功能正常，沒有B型肝炎或C型肝炎，沒有酗酒或亂吃藥，只要定期追蹤即可，不必擔心脂肪肝轉變成肝硬化或肝癌。 超音波診斷是脂肪肝，且肝功能不正常，但沒有B型肝炎或C型肝炎，此時只要定期追蹤即可，不必太擔心，因為轉變成肝硬化的機率小。 脂肪肝是可逆性病變，尤其是輕度脂肪肝，如果持之以恆地進行飲食調節，並配合適當的運動，是可以使細胞內沉漬的脂肪逐漸減少、肝功能恢復正常的。 已罹患脂肪肝的病患，在心理上千萬不要存有過度的憂慮，否則心裡壓力更會造成情緒的低落及倦怠。 認識蔬果你我他 菠菜有「蔬菜之王」的美稱，舒肝養血等作用，對肝氣不舒併發胃病的常有良效。 有特殊的香味 發汗解熱、降血壓、通血路 對肝臟有幫助 含有維生素、葉酸、鈉、鉀 含有豐富的維生素A、C，可以促進血紅素的合成，提高血液的濃度。 醫學證實可抑制癌細胞增生，是很好的抗癌食品。 美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。 富含維他命及礦物質；稀有元素，如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等。 另含植物性化學物質，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。 澱粉與糖類，容易被人體分解、吸收 環保新食尚-素食真健康 講師:趙樂禮 健康素食做得到 健康素食做得到 吃素可以減少碳排