日本农民的经营理念和行动.doc

[转载]学习日本农民的经营理念和行动 (2010-11-14 09:52:41) 十胜平原位于日本北海道的东南部，比起中国人大都熟悉的北海道的札幌、小樽、富良野，这里似乎不那么出名，因为没有太多的“景点”。但一提起十胜，日本人却都个个兴奋无比。从北京飞往新千岁的班机上，邻座的日本老太太听到我的目的地是十胜，立马两眼放光地说：“十胜是个好地方啊，有山珍，有海味，我最喜欢那里的煎猪肉饭。”一点不奇怪，日本人听到十胜，第一反应大多是“好好吃”。这片广阔无垠的绿色平原，空气清新，水质清澈，培育出丰富的农作物，被称为“日本粮仓”。同时，这里又是全日本畜牧业最发达的地区之一，马匹肥硕，牛只健壮，乳制品自然也是远近闻名。 广濑牧场 ??? 日文的“爱情”不是指恋人之间的卿卿我我，而是指家人之间的爱，一种能让人振奋的“爱的感情”。所以广濑太太的口头禅就是：“吃好吃的东西，会感到里面有满满的爱情哟。” ??? 六十多岁的广濑文彦养了一辈子的牛，牧场里一头头身材健硕的黑白花奶牛都是他的心血之作。伺候这些“产奶大户”很不容易，从一出生就要悉心护理，挑选最好的牧草，供应最纯净的饮用水，甚至是垫在牛棚里的麦秆都要精挑细选。 ???北海道被日本人称为“milkland”，到这里来旅行，每天不喝上一杯当地产的牛奶就不算是到过北海道。而这样的“金字招牌”依靠的便是千千万万如广濑文彦般的牧农。除了精心培育奶牛，他还非常热心于为这片土地培养出更多优秀的牧业人才。“最好的办法就是让下一代从小耳濡目染，所以牧场经常会免费招待本地的中小学生、幼儿园小朋友来参观学习，从抚摸小牛开始，逐渐了解如何饲养奶牛，如何挤奶，如何消毒，如何制作出最优质的乳制品等。” ??? 牧场旁边有间可爱的小木屋，这是广濑太太开了有11年之久的手工冰淇淋屋。“既然有自家那么好的牛奶做原料，为什么不试试看自己亲手做出最‘自家味’的冰淇淋呢。”现在这间小小的冰淇淋屋在十胜是远近闻名，除了最招牌的原味牛奶冰淇淋和芝士味冰淇淋外，广濑太太还独家创作了盐味冰淇淋，分淡蓝色的海盐和粉红色的岩盐两种，被当地人称为“最健康的冰淇淋”。广濑太太还教我们一种很特殊的冰淇淋当地吃法，那就是在原味牛奶软冰淇淋上淋上自制的果醋，吃起来口感像酸奶，广濑太太笑着说：“这也是很特别的爱情的味道啊。” 地址：带广市西23条南6丁目13番地 高道农庄 ??? 阳光灿烂的早晨，去了高道友则的农庄做客。老远就看到长得憨实健壮的高道先生，好像童话故事里所有快乐的农夫一般，爽朗大声地对我们说：“去我们的田地里看看吧！” ??? 绿油油的农田里，荷兰豆正在收成，玉米正长得肥硕，山药则蓄势待发。田地里有一群农妇正忙碌地采摘着，其中有位戴小碎花头巾穿桃红色围裙的大婶特别惹眼，高道先生挥一挥手说：“这是我太太。”又有位特别帅的长发小伙，看着很叛逆，但也在烈日之下辛勤劳动着，高道先生笑眯眯地说：“这是我儿子。”于是摄影师举起镜头，拍下了一张难得的三口共劳作的照片。 ??? 高道先生聊起经营农庄的心得，说直到如今，北海道的农家大多数依然是以自己的家庭为主体来耕种自家的农田，只有特别忙的时候才会雇佣外人来帮忙。而种植蔬果的方法，也大致沿用了传统的有机种植的方法，虽然对付虫害会辛苦一点，但大家吃着都会觉得安心、安全。 ???日本人对蔬菜的挑选很严苛，有些瓜果不是品质问题，而仅仅是长得不够标准漂亮，比如萝卜没有达到一定的分量，或者黄瓜没有达到一定的长度，即会被视为“不合格品”而不能被摆上超市的货架。对这一点，高道先生觉得有点可惜。为此，他在带广市里开了一间以新鲜蔬菜为主要食材的居酒屋，让这些“长相不济，但味道依然美美”的蔬菜产品也发挥它们的光和热。 地址：带广市大正町东三线56番地 可以买到最新鲜食材的地方 ??? 带广市综合鱼类市场：最生猛的海鲜和最生鲜的瓜果都可以在这里购得，有经济头脑的当地主妇们常到这里来采购食材，质量和价格均可用“完美”来形容。更有饕餮客一大早就跑来这里的市场食堂，只为吃一碗加大码的华丽鱼生盖饭。试想一下，鲑鱼子、帝王三文鱼、金枪鱼、比目鱼、赤贝、活鲍鱼、牡丹虾满满地摞在热腾腾的米饭上，这该是一个多么美好的早晨啊。 地址：带广市西21条北1丁目5番1号 鸡蛋自动售货机：在日本，看到饮料自动售货机、酒类自动售货机都不是什么稀罕事，但这鸡蛋自动售货机估计只有在如十胜地区才能见着。里面放满了各种各样的红壳、白壳鸡蛋，都是当地有名有姓的养鸡专业户家里自产。比如“藤田家走地鸡的蛋”，还有“松坂家小母鸡的蛋”，放入纸币或硬币，玻璃小门就会打开。旁边还有个自动售货机是卖“早餐蛋酱油”的。因为日本人最喜欢的经典早餐之一是在白饭里打个生鸡蛋，再滴几滴酱油拌着吃，这种时候，好酱油、好鸡蛋、好米饭缺一不可，如果来到这里，一定要试试看。 农户小摊：在很