安徽省六安市第一中学2017届高三上学期第二次月考生物试题 Word版含解析.docVIP

一、选择题（每小题只有一个正确答案，每小题2分，共60分） 1.腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中，不能起到抑制杂菌污染作用的是（ ） A.加入12％的料酒 B.逐层加盐 C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D.用含水量为70％的豆腐制腐乳 【答案】D 【考点定位】腐乳的制作 注意事项 水 含水量约70%,用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形 盐 盐浓度过高,会影响腐乳的口味;浓度过低,豆腐易腐败变质 酒 酒精含量一般控制在12%左右。酒精含量过高,使腐乳成熟期延长;酒精含量过低,杂菌繁殖快,豆腐易腐败 温度 15～18 ℃适合毛霉生长 防止杂 菌污染 (1)用来腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干净后要用沸水消毒 (2)装瓶时,操作要迅速小心。加入卤汤后,要用胶条将瓶口密封 (3)封瓶时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止瓶口被污染 2. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们可能分别是（ ） A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B.醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 【答案】C 【解析】在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关；泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母繁殖的结果；腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的；所以选C。 【考点定位】酸奶的制作、泡菜的制作、腐乳的制作 【名师点睛】传统发酵技术涉及的微生物类型： (1)果酒制作需要的微生物是酵母菌,它是一种兼性厌氧型微生物,通过有氧呼吸可以大量增殖,通过无氧呼吸可以产生酒精。 (2)果醋制作需要的微生物是醋酸菌,它是一种好氧菌,所以果醋制作需要一直通入氧气。 (3)腐乳的制作需要多种微生物参与,但主要是毛霉的作用。通过脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶等酶的作用,将一些大分子物质水解成小分子的物质。 (4)泡菜制作需要的微生物是乳酸菌,在泡菜的发酵过程中,亚硝酸盐的含量先增加后减少。 3. 培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶采用的灭菌或消毒方法依次是（ ） ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线消毒 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A.⑤③②①④⑥ B.①②③④⑤⑥ C.⑤②③④①⑥ D.③④②①⑥⑤ 【答案】A 【考点定位】微生物培养与分离过程中灭菌与消毒的方法 【名师点睛】无菌技术的方法、类型和对象 4. 用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有几项（ ） ①可以用相同的培养基 ②都要使用接种环进行接种 ③都需要在火焰旁边进行接种 ④都可以用来计数活菌 A.一项 B.二项 C.三项 D.四项 【答案】B 【解析】①平板划线法或稀释涂布平板法都是在固体培养基上进行的，所以①描述正确；②平板划线法接种用接种针，稀释涂布平板法接种要用涂布器，所以②描述错误；③不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，所以③描述正确；④平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种；稀释涂布平板法可以用来计数活菌，所以④描述错误；综上所述，正确的是①③，选B。 【考点定位】微生物的分离和培养 【名师点睛】微生物的纯化培养 方法 平板划线法 稀释涂布平板法 注 意 事 项 (1)接种环的灼烧①第一次划线前:杀死接种环上的微生物,避免污染培养物②每次划线前:杀死残留菌种,保证每次划线菌种来自上次划线末端③划线结束后:杀死残留菌种,避免污染环境和感染操作者 (2)灼烧接种环之后,要冷却后再进行操作,以免温度太高杀死菌种 (3)划线时最后一区域不要与第一区域相连 (4)划线用力要大小适当,防止用力过大将培养基划破 (1)稀释操作时:每支试管及其中的9 mL水、移液管等均需灭菌;操作时,试管口和移液管应在离火焰 1～2 cm 处 (2)涂布平板时 ①涂布器用体积分数为70% 酒精消毒,取出时,让多余酒精在烧杯中滴尽,然后将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃②不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中,以免引燃其中的酒精③酒精灯与培养皿距离要合适,移液管管头不要接触任何物体 5. 下列有关培养基的叙述正确的是（ ） A.培养基中一定都需要添加碳源或氮源 B.固体培养基中加少量水即可制成液体培养液 C.水在培养基中只是作为溶剂，不是微生物的营养成分 D.根据微生物对碳源需要的差异，可使用含不同碳源的培养基 【答案】D 【考点定位】微生物的培养与分离 6. 下列关于微生物营养的说法不正确的是（