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营养NUTRITION 与 健康HEALTH 营养（Nutrients） 碳水化合物 蛋白质 脂肪 矿物质 维生素 水 碳水化合物 碳水化合物 碳水化合物包括各种具有碳水化合物结构的化合物，是人类最廉价的能量来源，也是人类维持生存最基本食物来源。 碳水化物通常从营养学角度被分为两大类，即糖类和多糖类。 分类（糖类） ★单糖 葡萄糖、果糖、半乳糖 单糖 1.葡萄糖 它是在人类空腹时唯一存在的单糖。 人体血糖主要成分。 机体直接吸收、利用的单糖。 有些器官完全依靠葡萄糖供给所需的能量。例如，大脑、神经细胞。要维持大脑进
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