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浅探专为皇帝饲养牛羊的机构 　　庆丰司是清朝内务府的机构之一。内务府是掌管着清代“宫禁”事务的机关，凡皇帝家的衣、食、住、行等，都由它来承办。内务府事务繁多，下所属机构众多，组成了一个为帝王家服务的庞大机构。广储司、都虞司、掌仪司、会计司、营造司、庆丰司、慎刑司统称“七司”，是内务府的直属机构。上驷院、武备院、奉宸苑统称“三院”，是内务府的统辖机构。庆丰司主要负责的事务就是牛羊群的饲养、放牧和供给。庆丰司虽然随着清末小朝廷的覆灭一同消失在了历史的洪流中，幸好还有中国第一历史档案馆藏内务府全宗档案和官修史书的记载，能让我们依稀看到它的模样。 　　庆丰司在清朝初年叫做三旗牛羊群牧处，康熙十六年(1677年)牛羊事务归并掌仪司，康熙二十三年(1684年)设立庆丰司，铸给司印。雍正元年(1723年)，庆丰司归内务府管辖。乾隆二十六年(1761年)，太常寺的牺牲所并入内务府庆丰司管理。 　　庆丰司衙门办公地点在西华门外北长街。最高领导为值年大臣，其下设有郎中、员外郎、主事、委属主事、笔帖式，分别掌管司内各项事务。庆丰司所属京内的牛羊圈由厩长、厩副、厩丁管理，京外张家口外牧场设管理三旗牛羊都统兼总管一人，下设小总管、副总管、协领等，口外牧群由牧长、牧副、牧丁等管理。盛京牧场由盛京将军管理，打牲乌拉牧场则由打牲乌拉总管管理。另外还设置了防御、骁骑校、护军校、护军等保护牧场安全，还有一些杂役，如铡草人、筛豆人等。 　　草原上星罗棋布的牛羊特供基地 　　庆丰司在京城、张家口外的察哈尔、东北的盛京、打牲乌拉等地设有牛羊牧场，饲养着大批牛羊，京城里设有内外牛羊圈。据乾隆朝《钦定大清会典则例》记载，顺治初年在紫禁城西华门外，即现在故宫的西华门外设有内牛圈三个，每圈养全耳骟牛五头，其乳牛专供内廷取牛奶用。在南苑设外牛圈三个和乳饼圈一个。每圈养全耳骟牛七头，还饲养着备赏给庄头的骟牛六头，察汉乳牛八十头。还设一圈专供乳饼。在丰台设羊圈六个，养有一等羊一千零二十只，二等羊二千四百只，牝羊六十只。 　　京城北部张家口外广阔的草原上，星罗棋布的分布着众多的牛羊牧场。据光绪朝《钦定大清会典》记载，张家口外察哈尔三旗，共养牛四十群，每群三百头。其中正黄旗养牛十三群，牛场宽九十里，周围三百二十里。镶黄旗养牛十四群，牛场宽一百里，周围四百二十里。正白旗养牛十三群，牛场宽六十里，周围二百八十里。该处还有羊群，共计养羊一百四十群，每群一千一百只。其中正黄旗养羊五十群，羊场宽一百里，周围四百二十里。镶黄旗养羊四十群，羊场宽一百四十里，周围四百六十里。正白旗养羊五十群，羊场宽一百里，周围六百里。 　　设于多伦诺尔厅东北的内务府上驷院所辖达里冈爱马驼场中，牧放着羊八十群，也是庆丰司的牧场。庆丰司还在东北的盛京、养息牧和打牲乌拉三地设有牧场饲养牛羊。设于盛京的有黑牛馆和乳牛馆，两馆共养黑牛七十头、乳牛一百头、牛犊一百头、羊三百五十只。养息牧有新、旧苏鲁克两个牧场，地处养息牧边门之外，周围二百五十余里，共养牛四千余头、羊一万只。设于吉林打牲乌拉五庄屯的牧场，养牛四百余头，由屯丁牧养。 　　皇室的牛羊群用处多多 　　这些平时饲养在京城内外的牛羊，主要供皇帝家族的人们日常应用。其用途大致包括以下几个方面： 　　一是供给祭祀用的牛羊。牛羊是祭祀贡品中不可或缺的贡品，宫中重大祭祀活动所用牛羊多由庆丰司供给。比如坤宁宫四月祭神，每次供全耳骟牛二头。皇子分封，初次祀神，需要供全耳骟牛一头。奉先殿遇上圣诞忌辰及清明、端阳、重阳、霜降等四节致祭，每次供羊二只。 　　二是皇帝亲耕所用耕牛，是庆丰司在南苑牛圈专门饲养的黄牛。中国古代以农立国，敬农、重农的传统源远流长。早在商周时期，就有天子祭拜先农、行耕 礼的制度。按照礼制皇帝每年春天，或亲自或遣官前往先农坛祭祀先农，并行耕礼。清朝皇帝也不例外，每年农历仲春亥日，清朝皇帝都要率百官来先农坛，先祭祀先农神，然后脱下礼服，换上亲耕服，到耕台前面的一亩三分地亲自耕田。皇帝耕田时右手扶犁、左手执鞭，往返犁地三趟，然后登上观耕台看百官犁地，顺天府官员负责播种，然后由老农牵牛盖上土，亲耕仪式就结束了。其中皇帝亲耕用黄牛一只，由顺天府自庆丰司南苑牛圈取来，耕 结束，再还给南苑。 　　三是供给御膳及各种宴会食物所用的牛羊。皇帝进膳用的乳饼乳酪都是每天由牛圈取来牛奶制作而成。虽说都是给皇帝家人食用，但是地位尊卑有别，配用给皇上和嫔妃的乳牛数量也是有所差别的。皇帝用乳牛五十头，皇后用二十五头，贵妃用四头，妃用三头，嫔用二头，贵人、常在在各分例内取用，没有专门的供给。 　　筵宴需要用的牛羊由庆丰司提供。在中国第一历史档案馆藏内务府奏案里，就清楚的记载了筵宴时庆丰司备用