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第四章 细胞质膜 本章主要内容 细胞膜的结构模型与组成 生物膜的基本特征与功能 膜骨架 一、细胞膜的结构模型 细胞膜的流动镶嵌模型 细胞膜的流动镶嵌模型强调膜的流动性和不对称性 细胞膜由流动的双脂层和嵌在其中的蛋白质组成。 磷脂分子以疏水性尾部相对，极性头部朝向水相组成生物膜的基本结构支架； 蛋白质或嵌在双脂层表面，或嵌在其内部，或横跨整个双脂层，表现出分布的不对称性。 生物膜可看成是在双层脂分子中嵌有蛋白质的二维溶液。 细胞膜流动镶嵌模型的补充完善 液晶态模型、板块镶嵌模型、脂筏模型 脂筏：在以甘油磷脂为主的生物膜上，由鞘脂和胆固醇等形成相对有序的脂相，如同漂浮在脂双层上的“脂筏”一样载着执行某些特定功能的各种膜蛋白。 是生物膜在低温条件下不被非离子去垢剂溶解的部分，呈现液态有序相。 可将生物膜看成由很多脂质微区组成的体系。这些微区四周被流动的、液态无序相的脂分子包围，犹如很多小筏漂浮在流动的脂质海洋中。 脂质微区的发现使生物膜的结构更加完善。 在真实的细胞膜上，脂质双分子层不是一个完全均匀的二维流体，一些脂分子可以形成相对稳定的凝胶状态或液态有序状态。脂质微区就是这样一种有序的稳定结构。 二、细胞膜的结构组成 质膜主要由膜脂和膜蛋白组成，另外还有少量糖，主要以糖脂和糖蛋白的形式存在。 蛋白质约占30-40%，脂质约40-50%，糖约占5%。 1、膜脂 膜脂的种类：