1.3.3人体所需蛋白质赵鹏选读.ppt

人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为必需氨基酸 缬氨酸 加快创伤愈合，治疗肝功能衰竭；提高血糖水平，增加生长激素。缬氨酸主要食物来源：大豆、黑米、蛋类、花生、肉类等。?可通过牛奶、鸡蛋补充必需氨基酸  苏氨酸 是协助蛋白吸收，利用所不可缺少的氨基酸；防止肝脏中脂肪的累积，促进抗体的产??必需氨基酸 生，增强免疫系统。苏氨酸主要食物来源：动物、肝脏、肉类等。.  蛋氨酸?帮助分解脂肪，能预防脂肪肝，心血管疾病和肾脏疾病的发生；防止肌肉软弱无力；将有害的物质和铅等重金属除去；治疗风湿热和怀孕时的毒血症；一种有利的抗氧剂。蛋氨酸主要食物来源：大豆、其它豆类、鸡蛋、鱼类、大蒜、肉类、洋葱和酸奶等。 色氨酸 促进睡眠，减少对疼痛的敏感度；缓解偏头痛，缓和焦躁及紧张情绪。色氨酸主要食物来源：糙米、鱼类、肉类、牛奶、香蕉等 前8种人体必需氨基酸的记忆口诀 ①赖蛋苏苯挟一亮色（联想记忆法） 　　谐音: 借(缬氨酸), 一(异亮氨酸),两(亮氨酸),本(苯丙氨酸),蛋(蛋氨酸),色(色氨酸),书(苏氨酸),来(赖氨酸). ②笨蛋来宿舍，晾一晾鞋 　　笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）来（赖氨酸）宿（苏氨酸）舍（色氨酸），晾（亮氨酸）一凉（异亮氨酸）鞋（缬氨酸） ③＂携带一两本甲硫色书来＂ 　　携（缬氨酸）带一（异亮氨酸）两（亮氨酸）本（苯丙氨酸）甲硫（甲硫氨酸）色（色氨酸）书(苏氨酸)来(赖氨酸) ④“一家写两三本书来” 　　一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）携（缬氨酸）两（亮氨酸） 三（色氨酸）本（苯丙氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸） ⑤“（路人）甲挟来一本两色书” 　　甲（甲硫氨酸）挟（缬氨酸）来（赖氨酸）一（异亮氨酸） 本（苯丙氨酸）两（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸） 　　9.精氨酸（arginine）：精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂（明诺芬）是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。 　　10.组氨酸histidine 人体虽能够合成Arg和His，但合成的量通常不能满足正常的需要，因此，这两种氨基酸又被称为半必需氨基酸。 自主探究 精要解读 实验探究 1．了解氨基酸的结构和性质特点。 2．知道蛋白质在人体的重要作用。 3．能列举人体必需的氨基酸。 制作人：赵 鹏 4. 知道氨基酸的分类 第三节 生命的基础——蛋白质 动物性蛋白质 植物性蛋白质 谷类中的蛋白质虽然含量较少，但对于以谷类为主食的家庭，仍然是人体所需蛋白质的主要来源 氨基酸的组成和结构 氨基酸的分子中含有_____和_____ ，它的通式为：_________, 甘氨酸：____________,丙氨酸： ________________,谷氨酸： _________________________。 自主复习　氨基酸 氨基 羧基 进入人体的蛋白质在_________和_________的作用下，水解生成 氨基酸 。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质，构成和修补人体的各种组织。人体内各种组织的蛋白质也在不断地分解，最后生成尿素，排出体外。 食物中的蛋白质来源 食物中的蛋白质来源可分为两种：一种是_______蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉等；另一种是_______蛋白质，如谷类、豆类、蔬菜、水果、菌类等。谷类中的蛋白质虽然含量较少，但对于以谷类为主食的家庭，它们仍然是人体所需蛋白质的主要来源。 2、人体必需的氨基酸 (1)蛋白质在人体内的消化过程 (2) 胃蛋白酶 胰蛋白酶 动物性 植物性 酶是一种特殊的_______，具有蛋白质的通性。酶的催化作用有以下特征： (1)条件温和、 _________，接近中性的条件下，在30～ 50 ℃之间，酶的活性最强，超过适宜温度时，酶会失去活性。 (2)具有高度的_______ ，例如，蛋白酶只催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只催化淀粉的水解。 (3)具有_________作用，酶对化学反应的催化效率远远高于普通催化剂。 (4) 酶 蛋白质 不需加热 专一性 高效催化 人体必需的氨基酸 人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为必需氨基酸。 (3) 下面就让我们 来具体了解一下 赖氨酸 参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗透性。可增加食欲，促进胃??必需氨基酸必需氨基酸 ?蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，提高钙的吸收，促进骨骼生长，对儿童发育，增加体重和身高具有明显作用。同时也可减少或防止单纯性疱感染(热病疱疹和口唇疱疹)的发生，能使注意力高度集中，如果缺乏，会降低人的敏感性，妇女会停经，出现贫血、头晕、头昏和恶心等病状。