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如何控制损耗 控制损耗 商品损耗是商品经营中经常出现的问题，若报轻视的态度必给企业带来利润的损失，因此绝不能对此掉以轻心。 损耗的定义 所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销商品不在此内）与看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退回来的商品等。广义的来讲是超市的损失。狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。可为正数或负数。 损耗的原因 引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业损耗的研究表明百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗造成的，此外文件处理、收货、变价等其他原因也是产生损耗的主要因素。因此对超级市场损耗管理的剖析论述和围绕“如何减少公司损失、降低、预防损耗”进行培训至关重要。 如何减少、降低、预防、损耗。 相关出/入口规定及制度 （1）、员工通道： 禁止员工、促销等场内人员携带物品进入公司，员工是否将私人物品带入公司如属于必须带入公司的物品，是否进行登记处理。 员工是否将禁止带出公司的物品带出。 对携带出店的物品进行检查，对所有在员工通道携出的物品进行检查，主要是人员的提包（判断此包中物品是否属于私人所有），属于公司的物品是否有公司相关领导签字批准的《持物批准单》。 所以： 所有当班员工（含促销人员）在工作期间内，必须是只能从公司的员工通道出/入。 所有进/出人员都必须主动配合员工通道的防损员进行安全检查，自行打开提包或衣袋接受检查，尤其是防盗电子门报警或在防损员提出检查要求时，要给以配合。 员工的进出必须有《持物批准单》并有相关领导核准，防损员认真核实后方可放行。 （2）收货区： 所有商品的进/出都必须有清单。 收货的管理：保证所有收货的商品在数量、品名、规格等项一一准确，并保证所有已收货的商品放入商品暂时存放区。 检查是否是公司收货部的员工亲自进行点数、称重的工作，有无供应商帮助点数、称重的现象或重复点数、称重的现象。 非商品收货的管理：对于供应商的赠品、道具（促销用具）等商品进出时，必须核实收货部是否执行相应的收货程序，是否正确使用单据、标签。 退换/货的管理：对每单退/换货必须进行核实数量、品名、规格等，换货的品名是否正确及单货是否一致，保证所有出公司的商品必须正确无误。 出货的管理：对转货或大宗（大件）送货，防损员必须认真检查，包括封条、品名、数量、包装单位，并目送货物离开收货区。 检查生鲜垃圾桶是否有异样情况，所有垃圾是否属于该丢弃的范围，垃圾是否经过处理。 检查垃圾保证所有垃圾中无纸箱、纸皮等可以回收的废品，回收纸皮不得随便拿离超市。 检查外出的垃圾袋保证没有未执行报废手续的商品混杂在垃圾中。 所以： 所有收货的员工和供应商人员必须诚实作业，故意作弊和伤害公司利益的事情。 所有员工不得接受供应商任何形式贿赂馈赠。 收/退货时，商品必须依流程，分别放置在不同的区域，如卸货区、验货区、商品暂时存放区等（三线原则）。 非商品的收货，必须有赠品的标签或《持物批准单》的手续。 防损员对每一单的退/换货，每一单的物品离店进行100%的检查，对收货进行10%抽查，特别是精品（烟酒）、家电、洗化（化妆品）等贵重商品必须进行100%检查，对所有已经收货的商品必须监督是否已在收货区。 F、根据卫生部门的要求，超市中的生鲜垃圾必须用其他垃圾分开，并放置在不同的地方等待处理，原则上、生鲜垃圾每日清理。 E、超市中所有垃圾必须在离开商场前，部门进行处理，保证所有垃圾已失去价值。 ? H、防损员必须对丢弃的垃圾实行严格的检查制度，避免商品混在垃圾中离开商场。 (3)顾客入口 比较大的包，提示顾客进行寄包后方可进场。 顾客不能将与本公司类似的或难以区别的商品由入口带入卖场，要寄包后才能进入卖场。 不能带宠物进入卖场。 所以。 A、应有相关的规定提示顾客。 B、顾客进入卖场的注意事项的相关规定。 偷盗 （一）、内部偷盗 1、内部偷盗的定义 员工通过不正当或违法的行为实施使公司的财物和金钱受到损失的行为。以下列举上些员工偷窃的主要行为： （1）员工直接偷窃公司的商品、赠品、用品； （2）员工直接偷窃公司同事的私人财物； （3）员工未按有关程序而故意丢弃公司的商品，以逃避责任； （4）员工与员工或外人进行勾结策划、协助进行盗窃或一条龙的盗窃活动； （5）员工偷吃公司的商品或未经许可试吃； （6）员工利用改换标签或包装，将贵重的商品以便宜的商品或价格结帐； （7）员工未经过正常程序，故意将价格标低，使自己的朋友，亲属受惠； （8）员工未经过公司的程序，私自将楼面的文具、工具、用具拿来自己用； （9）员工未经过许可，私自使用或拥有供应商提供的赠品； （10）员工贪污公款、携款潜逃； （11）收银员从收银机中盗窃钱款； （12）收银员为亲属、朋友等少结账或不结账； （13）收银员利用其他手段