中国饮食文化教学设计总汇.doc

《中国饮食文化》教案 授课日期 2013-2014学年 授课班级 初二学生 课题：???????????????????? 中国饮食文化 目的与要求：了解中国饮食文化的起源，熟悉中国饮食的特征。 教学方法：讲解 课件、教具、挂图：多媒体教学 难点、重点： 1、饮食文化的起源 2、中西饮食的区别 解决措施 ： 1、通过图片引入新课，激发学生的兴趣。 ? 2、通过提问的方式进行知识的讲解。 ? 3、通过图片的方式利于知识的转化。 中国饮食文化源远流长，但是真正的饮食文化史从熟食时代开始算起。 教学过程： 一、中国饮食文化概述 (一)中国饮食文化发展简史 1、有巢氏（最早，旧石器时代） 造巢 积鸟兽之肉聚草木之实 但当时人们不懂人工取火和熟食，饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2、燧人氏 钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离动物 主要烹调方法： ①炮，即钻火使果肉而燔之 ②煲：用泥裹后烧 ③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物 ④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。 3、伏羲氏 在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨 4、神农氏 “耕而陶”，是中国农业的开创者 尝百草，开创古医药学 发明耒耜，教民稼穑，是最早的农具 陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能 5、黄帝