第1章生物工艺学-绪论幻灯片.pptVIP

生物工艺学 李昆太 江西农业大学生物科学与工程学院 第一章 绪论 第一部分 课程简介 生花生产工艺学是一门利用生物代谢过程并借助于对代谢过程的控制来获得生物产品的过程的共性为研究对象的学科。  授课教材：生化生产工艺学 科学出版社 梅乐和等编著参考教材：新编生物工艺学 化学工业出版社 俞俊棠等编著多尺度微生物过程优化 化工出版社 张嗣良 储炬 编著现代工业发酵调控学 化工出版社 储炬 李友荣 编著 微生物 培养 生物反应器 第二部分 本学科的发展趋势 发酵现象的早期认识 1680年制成显微镜 ─── 微生物的存在 1857年巴斯德证明了酒精是由活的酵母发酵引起的 1897年毕希纳发现磨碎的酵母仍使糖发酵形成酒精 ─── 酶 发酵工程的早期阶段 人们的对发酵技术的认识起始于19世纪末，主要来自于厌氧发酵，如利用酵母菌、乳酸菌生产酒精、乳酸和各种发酵食品。 20世纪初期，1916年英国采用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醇，德国采用亚硫酸盐法生产甘油（第一次世界大战）──由食品工业向非食品工业发展。 好氧发酵技术：速酿法从乙醇生产醋酸，通气法大量繁殖酵母，用米曲霉的麸曲代替麦芽糖作糖化剂生产酒靖，用微小毛霉生产干酪。 1933年等