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主题5生物资源农产品的化学加工学业分层测评14
学业分层测评(十四)
(建议用时:45分钟)
[学业达标]
1.玉米含有的下列营养成分中含量最高的是( )
A.糖类 B.油脂
C.蛋白质 D.维生素
【答案】 A
2.玉米中含有大量的维生素A。下列疾病是因为缺少维生素A所引起的是
( )
A.骨质疏松 B.佝偻病
C.夜盲症 D.大脖子病
【解析】 人体中缺钙会引起骨质疏松(老年人)和佝偻病(青少年)。缺碘会引起大脖子病。
【答案】 C
3.玉米的用途之一是用玉米淀粉制糖,下列关于此知识点的说法不正确的是( )
A.玉米的出糖率很低
B.以玉米淀粉为原料制糖,有酶法和酸法两种
C.结晶葡萄糖纯度高,主要用于医药、试剂、食品等行业
D.由玉米淀粉加工生产的果葡糖浆甜味纯正,易于人体吸收
【解析】 玉米由于淀粉含量高,所以产糖率较高,约为60%。
【答案】 A
4.下列做法对改善大气质量无益的是( )
A.推广使用无铅汽油
B.在农田中焚烧秸秆为土地施肥
C.开发利用太阳能、氢能等新能源
D.用玉米生产乙醇燃料
【解析】 A项,使用无铅汽油防止重金属污染空气;B项,在农田中焚烧秸秆产生烟尘及有害气体,污染大气;C、D两项措施均能减少有害气体的排放,有利于改善大气质量。
【答案】 B
5.玉米是世界上重要的粮食作物。下列有关玉米的说法不正确的是( )
A.玉米主要含淀粉,还含有少量的蛋白质和油脂
B.现在世界上兴起了玉米综合利用和深加工的热潮
C.玉米的秸秆、穗轴只能作为燃料利用
D.现在玉米直接食用的消费量日益下降,用做工业原料的数量急剧增加
【解析】 玉米籽粒中主要含淀粉,但还有少量的蛋白质、油脂等营养成分;随着化学工业的发展,玉米的秸秆、穗轴还得到了更加广泛的应用。
【答案】 C
6.玉米胚芽油、豆油、动物油脂水解后的一种共同产物是( )
A.油酸 B.硬脂酸
C.甘油 D.亚油酸
【解析】 玉米胚芽油、豆油、动物油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,其不同之处是形成甘油酯的高级脂肪酸不一样,但醇一样。
【答案】 C
7.玉米秸秆和玉米发酵可用来生产乙醇燃料,下列关于乙醇燃料的说法错误的是( )
A.它是一种再生能源
B.乙醇易燃烧,污染小
C.乙醇只能在实验室内作燃料
D.玉米等粮食作物是制取乙醇的重要原料
【解析】 乙醇不仅在实验室内可作燃料,而且还可作内燃机等的燃料,例如乙醇可添加到汽油中形成乙醇汽油。
【答案】 C
8.将玉米淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中,扎好袋口,浸入流动的温水中。相当一段时间后,取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2和浓HNO3作用,其现象分别是( )
【导学号
A.显蓝色、无现象、显黄色
B.显蓝色、红色沉淀、无现象
C.无现象、变黑色、显黄色
D.显蓝色、变红色、黄色沉淀
【解析】 在淀粉酶催化作用下,淀粉完全水解生成了麦芽糖,加碘不再变蓝,麦芽糖透过了半透膜,袋内没有麦芽糖,新制Cu(OH)2受热分解生成黑色CuO沉淀,酶属于胶体,留在袋中,在浓硝酸作用下显黄色。
【答案】 C
9.玉米秸秆在一定条件下水解生成葡萄糖,若要验证葡萄糖的存在其实验包括下列一些操作过程,这些操作过程的正确排列顺序是( )
①取少许玉米秸秆使之粉碎
②小火微热,使之成为溶液
③加入90%的浓H2SO4,用玻璃棒把秸秆粉末捣成糊状
④稍冷、滴入几滴CuSO4溶液,并加入适量的NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀
⑤加热煮沸
A.①②③④⑤ B.①③②④⑤
C.①③②⑤④ D.①②③⑤④
【解析】 玉米秸秆主要成分为纤维素,需要在浓H2SO4作催化剂条件下水解,要验证葡萄糖的存在,需在碱性条件下发生反应,故应先加NaOH中和H2SO4。
【答案】 B
[能力提升]
10.玉米芯在稀硫酸中蒸煮,可以得到木糖,其结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO,此糖在浓硫酸作用下转化为糠醛,其结构简式为。用此糠醛与苯酚发生缩聚反应,合成糠醛树脂,写出下述反应的化学方程式。
(1)木糖在浓硫酸作用下受热生成糠醛的化学方程式:__________________
________________________________________________________________。
(2)木糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式:______________________
________________________________________________________________。
(3)合成糠醛树脂的化学方程式:_____________________________________
_____________________________________________________
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