2017版高考生物一轮复习 专题1 传统发酵技术的应用课时提升作业 新人教版选修1.docVIP

传统发酵技术的应用 (40分钟　100分) 1.(12分)十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。回答下列与微生物发酵、培养相关的问题： (1)苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由苹果汁发酵产生的。苹果汁发酵后是否有酒精产生，可在酸性条件下用__________________________来检验。 (2)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括__________。 A.温度控制　　　　　　　 B.溶氧控制 C.pH控制 D.酶的控制 (3)苹果酒在__________(微生物)的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是_________________________________ ___________________________________。 (4)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加__________________。 (5)应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是___________________________ ___________________