第6章酶的结构与功能课稿.ppt

（七）VB11（叶酸－造血维生素） 化学结构 2-氨基-4-羟基-6-亚甲基蝶呤 对氨基苯甲酸 谷氨酸 叶酸—蝶酰谷氨酸 蝶酸 存在形式——四氢叶酸 谷氨酸 叶酸 功能：转移一碳单位 四氢叶酸 5 6 7 8 （八 ） VB12和B12辅酶 维生素B12是含钴的化合物， 又称钴胺素(cyanocobalamine) 在自然界中只有微生物能合成维生素B12 ； 人体中VB12的吸收需要胃壁细胞分泌的糖蛋白（内因子），两者结合后才能被小肠吸收。 氰钴胺素 咕啉环 二甲基苯并咪唑核苷酸 5‘脱氧腺苷 5‘脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺素 功能： 1. 促进某些化合物的异构作用。 2. 促进甲基转移作用。 3. 维持SH的还原型状态。 4. 促进核酸和蛋白质的生物合成。 5. 维持造血机构的正常运转。 6. 促进上皮组织细胞的新生。 坏血/病—— 毛细管脆弱、易碎 表现为牙龈发炎出血，皮肤出现小血斑、 VC防治坏血病——抗坏血酸 化学结构——酸性多羟基化合物 （九） VC（抗坏血酸） 只能通过食物获取 功能—— 1. 抗坏血病（保护细胞膜） 2. 氢传递体 （十）硫辛酸 辛：八 H2C-CH2-HC（CH2）4 — COOH | | SH SH H2C-CH2-HC（CH2）4 — COOH 　　　　 S—S 功能： 酰基的载体，在转酰基中起作用 四、脂溶性维生素 （一） VA（视黄醇） 动物催化植物中的β-胡萝卜素转化而来 化学结构： 不饱和一元醇 (脂类中萜类衍生物） VA1 VA2 存在形式： 视紫红质（含视黄醛的糖蛋白） 棒状细胞细胞膜上视紫红质的电脑模拟图 视黄醛 功能：暗视野下感光 缺乏：夜盲症、 影响发育等 （二） VD 人体皮肤中的 7-脱氢胆固醇 VD3 功能： 1.促进Ca2+在骨骼中沉积 VD 紫外线 230~300nm 固醇衍生物 缺乏：佝偻病、严重蛀牙、 软骨病、老年性骨质疏松症 多喝奶制品！ 2.帮助吸收VA 烟雾会遮断制造 VD的太阳光； 强烈日晒灼伤后， 皮肤停止制造VD。 （三） VE（生育酚） 功能：影响生殖 抗氧化－养颜 缺乏：死胎、细胞异型 一种典型的生育酚 化学结构 植物性食物中含量丰富很少缺乏 （四） VK（凝血维生素） 化学结构 1 2 4 功能：促进凝血 血纤维蛋白质 促凝血蛋白原 血浆凝血酶 磷脂、Ca2+ 凝血酶原 维生素K 凝血酶 不溶性血纤维蛋白凝块 来源：各种食物、肠道中微生物的合成， 不易缺乏 电子传递体 分离纯化方法同蛋白质纯化类似： 1.选材：酶含量丰富的新鲜生物材料 2.破碎：因材料而异 3.抽提：低温下以水或低盐缓冲液抽提 4.分离及纯化：粗分级，细分级分离 5. 结晶 6.保存：低温下酶粉可长期保存 注意低浓度酶溶液易变性 第六节 酶的研究方法 一、酶的分离纯化 酶的制备过程中，每步都应进行鉴定， 常用的鉴定指标为： 回收率％＝每次总活力×100 /第一次总活力 纯化倍数=每次比活力/第一次比活力 产率 1、称取25mg蛋白酶粉配制成25ml酶溶液，从中取出0.1ml酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，用凯氏定氮法测得蛋白质为0.2mg，若以每分钟产生1μg 酪氨酸的酶量为1个活力单位计算，根据以上数据，求出：（1）1ml酶液中所含蛋白质量及活力单位。（2）比活力。（3）1g酶制剂的总蛋白含量及总活力。 2、某酶的初提取液经过一次纯化后，经测定得到下列数据：试计算比活力、百分产量及纯化倍数。 体积/ml 活力单位/（U/ml） 蛋白质/（mg/ml） 初提取液 （NH4)2SO4盐析 120 5 200 810 10 4 二、酶工程 ——酶制剂在工业上的大规模生产及应用。 酶分子的化学修饰 固定化酶 人工酶 酶的理性设计 定向进化 抗体酶 对天然酶进行化学修饰、固定化处理，利用 化学合成等手段来改善酶性能。 化学酶工程 E.coli天冬氨酸转氨甲酰酶 ATP 别构激活剂 CTP