好吃到爆的下饭菜做法.doc

好吃到爆的下饭菜做法 下饭的好菜，不一定是山珍海味，但他能让你心里痒痒，惦记着口水直流....接下来就为你带来这几款下饭菜做法，超级美味的哦，不信去试试~ 京酱茄条? ? 材料：长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个 配料： 盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜 做法： 1、准备材料。 2、猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。 3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。 4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。 5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。 6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。 7、加黄酱炒匀。 8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。 肉末粉丝  ? 主料：粉丝50克 辅料：猪肉馅50克、葱、姜、蒜、青红辣椒 调味：郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1/3勺、料酒1勺、高汤适量 制作过程： 1、粉丝放入清水中泡软后捞出沥水待用。 2、葱、姜、蒜切末，青红辣椒洗净切小圈。 3、锅置火上适量油烧热，爆香葱末、姜末，蒜末。 4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油。 5、将肉馅入锅，烹入料酒煸炒片刻。 6、加入高汤转至小火。 7、将泡软粉丝放入锅中。 8、待汤汁剩少许时，调入生抽、老抽。 9、起锅时撒入青红辣椒、葱末即可。 尖椒牛肉末 ? 原料： 牛肉末300g（用牛腿肉搭配一点点肥肉绞出来最好吃没有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相间的牛肋条，缺点是有筋膜。如果喜欢纯瘦肉也可以用牛腿肉。这道菜对于选料没有太高的要求）尖椒150g、葱姜适量 调料：花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量 做法： 1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。 2、搅打均匀，腌制15分钟入味 3、辣椒切成末（选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜） 4、葱姜各10g左右切末（比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味。） 5、热锅凉油爆香葱姜 6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油（郫县豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可）? 7、倒入牛肉末快速炒散 8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来（这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒） 9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末 10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可 11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅? 鱼香豆腐? ? 所需材料：豆腐，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，葱花，蒜头，精盐，食用油，浓醇高汤，清水，生粉，姜丝，白糖 制作步骤： 1：豆腐洗净，切成小方块 2：猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝 3：锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香 4：勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油 5：加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸 6：倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅 7：勺入适量白糖，调入水淀粉 8：再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可? 黑椒鸡柳 ? 材料： 鸡腿2根，青红黄灯笼椒共1个，芹菜2根，香葱一棵，葱姜蒜适量，料酒1大勺，蚝油1大勺+1小勺，黑胡椒牛排酱1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，郫县豆瓣1大勺，老抽1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，黑胡椒碎粒1小勺，水淀粉适量，食用油适量 做法： 1、鸡腿去骨，蘸干水分； 2、切成手指长短粗细的条； 3、加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉； 4、抓匀，腌制20到30分钟； 5、葱姜蒜切片，彩椒切粗条（和鸡柳差不多），芹菜切段，香葱切段； 6、锅中坐水烧开，加少许盐（分量外），汆烫一下芹菜，捞出过凉备用； 7、锅中加入适量使用油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香； 8、加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香； 9、加入1小勺老抽，翻炒均匀； 10、再加入1大勺蚝油，翻炒均匀； 11、下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀； 12、可用少许水淀粉勾芡（也可不勾芡），关火，加入香葱段，翻炒均匀即可。? 肉末酱爆杏鲍菇 ? 原料：杏鲍菇?? 肉末 ??拌饭酱??姜葱末 ?小葱?? 油盐 制作： 1. 准备好原材料；? 2. 烧热锅，放入适量的油，将杏鲍菇放入其中；? 3. 将杏鲍菇里面的水分炸出； 4. 杏鲍菇微微发黄