原创力文档- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
湖南农家小炒肉的做法
用湖南地道手法做湖南小炒肉，绝对正宗
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料
线椒100克
猪肉350克
辅料
料酒1茶勺
豆豉1汤勺
蒜4个
朝天椒8个
鸡粉1/2茶匙
食盐5克
生抽2茶匙
食用油2茶匙
湖南农家小炒肉的做法步骤
1. 肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
2. 辣椒切成棱形块，如图
3. 锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸
4. 稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
5. 盛出辣椒
6. 肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可
7. 放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
8. 加入料酒
9. 加入2.5克盐
10. 加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
11. 锅里倒油，加入豆豉
12. 加入蒜瓣，大火煸香
13. 加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
文档评论（0）