回锅肉的做法详细介绍.doc

回锅肉的做法详细介绍 ? 菜系及功效： HYPERLINK /CaiXi/ChuanCai/ \t _blank 川菜 HYPERLINK /CaiXi/JiaChangCai/ \t _blank 家常菜谱 HYPERLINK /CaiXi/JianPiKaiWei/ \t _blank 健脾开胃食谱 口味： HYPERLINK /s/CaiPu-KouWei/WeiLa/ \t _blank 微辣??????工艺： HYPERLINK /s/CaiPu-GongYi/ShuChao/ \t _blank 熟炒 回锅肉的制作材料： 主料： HYPERLINK /YuanLiao/87f8056cf836d363.htm \t _blank 猪肋条肉（五花肉）400克辅料： HYPERLINK /YuanLiao/485e9b2235d3b859.htm \t _blank 青椒100克调料： HYPERLINK /YuanLiao/e1439b6a51471ddc.htm \t _blank 豆瓣酱25克, HYPERLINK /YuanLiao/4be0eee8503a3263.htm \t _blank 甜面酱10克, HYPERLINK /YuanLiao/fb93b0d30e73259c.htm \t _blank 酱油10克, HYPERLINK /YuanLiao/9dd95db9a969c872.htm \t _blank 料酒5克, HYPERLINK /YuanLiao/7ff359267956dfb6.htm \t _blank 盐3克, HYPERLINK /YuanLiao/aad8df79ff6805df.htm \t _blank 味精2克, HYPERLINK /YuanLiao/f5629ddb3cda7f4e.htm \t _blank 植物油20克, HYPERLINK /YuanLiao/fb27559cc5b6916c.htm \t _blank 大葱10克, HYPERLINK /YuanLiao/8e2e3af2ee6196db.htm \t _blank 大蒜（白皮）10克 回锅肉的特色： 菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。 教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃 1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。 回锅肉的制作要诀： 1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。 ? 葱辣大虾的做法详细介绍 菜系及功效： HYPERLINK /CaiXi/ChuanCai/ \t _blank 川菜 HYPERLINK /CaiXi/QingShaoNian/ \t _blank 青少年食谱 HYPERLINK /CaiXi/BuXuYangShen/ \t _blank 补虚养身食谱 HYPERLINK /CaiXi/BuYang/ \t _blank 补阳食谱 HYPERLINK /CaiXi/ZhuangYaoJianShen/ \t _blank 壮腰健肾食谱 口味： HYPERLINK /s/CaiPu-KouWei/WeiLa/ \t _blank 微辣??????工艺： HYPERLINK /s/CaiPu-GongYi/Shao/ \t _blank 烧 葱辣大虾的制作材料： 主料： HYPERLINK /YuanLiao/4304dc334e3572e3.htm \t _blank 对虾200克调料： HYPERLINK /YuanLiao/2d3a78c2b586d262.htm \t _blank 葱白20克, HYPERLINK /YuanLiao/e2d1426adc349da2.htm \t _blank 豆瓣8克, HYPERLINK /YuanLiao/fb93b0d30e73259c.htm \t _blank 酱油15克, HYPERLINK /YuanLiao/9dd95db9a969c872.htm \t _blank 料酒15克, HYPERLINK /YuanLiao/7ff359267956dfb6.htm \t _blank 盐5克, HYPERLINK /YuanLiao/aad