鱼香肉丝的做法全集.docVIP

鱼香肉丝的做法全集，不收藏是你的损失！！ 收集全国各地的鱼香肉丝做法，史上最全！！不收藏是你的损失！！?-----------------------------------------------------------------------------?-----------------------------------------------------------------------------?鱼香肉丝的做法一：??原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。?鱼香肉丝制法： 1.将泡辣椒切成碎末待用；?2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；?3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。?特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。?-------------------------------------------------------------------------------?-----------------------------------------------------------------------------?鱼香肉丝的做法二??用料：?里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量?鱼香肉丝制作方法：?1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；?2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。?特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。?-------------------------------------------------------------------------------?-----------------------------------------------------------------------------?鱼香肉丝的做法三??用料：?猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。?鱼香肉丝制作方法：?1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。?2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。?3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。?特点: 色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。?关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。?-------------------------------------------------------------------------------?-----------------------------------------------------------------------------?鱼香肉丝的做法四??原料：?猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。?鱼香肉丝制法：?①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。?②将调料加肉汤烧开调成芡汁。?③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。?-------------------------------------------------------------------------------?-----------------------------------------------------------------------------?四川名菜鱼香肉丝的做法五??原料：?猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀