世界葡萄酒产区研究报告.ppt

世界葡萄酒产区简介 葡萄酒文化 世界葡萄酒概要 1995年至2003年全世界葡萄和葡萄酒产量及销量： 葡萄，kt： 57364 61588 60060 58200 61377 63936 62238 61474 60823 葡萄酒产量，ML： 25434 27511 26736 26382 28025 28606 27633 27935 25932 葡萄酒销量，ML： 22070 22550 23157 23038 23380 23356 23643 24510 24830 一、法国 法国葡萄酒产区介绍 法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系 法国葡萄酒历史 （3）卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire 法国最长河流，各区生产风味不同的葡萄酒，由下游的Muscadet到中段的Anjou及Touraine及较上游的Centre都是相当有特色的产区，价格也还相当平实。 Muscadet专门出产酸味高，清新可口，带新鲜果味的Muscadet，最适合配生蚝。 Anjou酒种多元，有Chenin blanc葡萄酿成的白酒，干型以Savennières最出名，甜型以Coteaux du Layon为主，起泡酒则产自Saumur；此外还有产半干型玫瑰红的Rosé d’Anjou及专产红酒的Saumur-Champigny。 Touraine以产Cabernet-Franc葡萄的红酒出名，如Chinon， Bourgeuil，另外也有Chenin blanc干型或甜型的白酒以Vouvray和Montlouis最著名，另外简单可口的Sauvignon de Touraine白酒 及Gamay de Touraine红酒都是小餐厅常见的便宜葡萄酒。 Centre以出产细致美味的Sauvignon blanc干白酒为主，Sancerre及Pouilly-Fumé都是闻名全球的产区，此外也产一点清淡可口，带樱桃香的Pinot noir红酒，外围的Menetou-Salon， Reuillye及Quincy也产类似的酒种。 （4）勃艮第产区 Bourgogne 布艮地产区位于法国东部，从第戎（Dijon）一直向南延伸至里昂（Lyon） Pinot noir红葡萄与Chardonnay白葡萄的故乡，出产举世闻名的红、白葡萄酒，有相当深的葡萄酒传统，每块葡萄园都经过精细地分级。 布艮地主要以红葡萄酒为主，占到80%，酒的力道浑厚坚韧，以深红色为主，与波尔多葡萄酒的柔顺相对立，被称为“法国葡萄酒之王” 由北到南分为五个产区。 布艮地葡萄酒几乎都是由单一葡萄品种所酿造，主要的品种有：黑比诺、佳美、夏多丽、恺撒等。 主要的次产区： 金坡地（Cote d‘or）次产区 布艮地的名酒多集中于此，以红葡萄酒为主 夏布丽（Chablis）次产区 生产的白葡萄酒有爽利的口感、优美的果香和酒香、风格清新而淡雅，是西餐中海鲜的最佳佐餐酒。 夏龙坡地(C?te Chalonaise)次产区 葡萄酒却更清雅和早熟 （5）汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir 这两个小产区靠近瑞士边境，产量少，但却风味独具，大多是葡萄农自家酿造的葡萄酒。阿尔卑斯山区的萨瓦以产清淡可口的Chasselas白酒著名，也有味道浓郁的Roussette白酒，红酒以Mondeuse最出名。汝拉产区除风味奇异的Vin jaune外，也产香甜的麦杆酒vin de paille及poulsard淡红酒。 以麦秸葡萄酒和金黄葡萄酒最为著名。 （6）罗纳河谷产区 Rhone Valley 这里分开两部份，北边是较凉爽的大陆性气候区，产单一品种葡萄酒，南边则是温暖的地中海气候区，常混合多种葡萄酿制。 （7）波尔多产区 Bordeaux 波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区： 波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占 总量的95％。 波尔多葡萄酒产区位于法国西南部，其大部分处于吉伦特（Gironde）省境内。 波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺、细致、高雅、不浓不淡、没有沉重的酒精味，颜色多呈美丽的红宝石色泽，而且具有越陈越好的品质,被誉为“法国葡萄酒王后”。 波尔多产区生产葡萄酒的葡萄品种主要是赤霞珠 ，其他还有品丽珠、长相思等。 主要的次产区有: 梅多克（Médoc）次产区 格雷韦（Graves）次产区 索内太(Sauternes)和巴尔萨克(Barsac)次产区 圣厄米利翁(St.-Emilion)次产区 波梅罗(Pomerol)次产区 梅多克（Médoc）次产区： 拉斐酒庄（Chateau Lafite-Rothchild） Chateau在法文的意思是城堡，实际上就是葡萄苑，波尔多的名葡萄酒都是以Chateau作为产地名称。