制程设计与生产技术效率车道市窗口麦当劳「得来速」利用通报系统.doc

製程設計與生產技術 效率:車道市窗口 麥當勞「得來速」利用通報系統的連線設計，只要將車子開到窗口旁，開走時便可以得到想要的餐點店面的管理，不但節省了時間與人力，更在特定時段(上班及用餐時段)吸引得更多的人潮，這些節省的成本自然在消費人潮流動的增加跟著提升了。 效率:用手抓取的餐點 餐廳附屬的停車位能使顧客很快的將愛車停好，經過簡短的步行到達櫃檯，顧客可以迅速的點餐，取餐以及支付餐點的款項，高度限制的菜單使得消費者的選擇更為容易，當消費者的到點餐後，走幾步路便能很快找到座位坐下，開始他的享用經驗。 設施佈置 麥當勞運用科技讓服務更有效率，也就是「科技平台」，用此進行各通路的廚房系統，有了連線系統後，不但提供消費者更新鮮的餐點，也能減少浪費 。 在色彩學裡麥當勞運用的色彩都是在暗示客人：「請趕快咀嚼您的食物」這樣的目的是希望客人能快點吃完空出空位讓下一位客人坐下，增加顧客的流動率。 場址選擇 麥當勞的店鋪建築與裝飾的專業化。透過專業的房地產專家、建築師、商店裝潢專家…等等，把店鋪建在合適的地點，採取與消費者購物行為一致的裝潢方式，使購物環境在色彩、亮度、寬敞度、高度方面維持在一個較高的水準。 工作系統設計 目的在發展出一個最佳的工作系統，希望能以較低的 成本與較高的效率圓滿完成工作。再將此一新的工作系 統予以標準化，繼而測定一位受過適當訓練的員工，在 此一標準的工作方法與正常的作業狀況下，完成某一工作所需的時間。 工作設計 工作場所設計：將人力、物料、設備與資金等生產資源做最佳支安排與運用已獲得最大的利潤，須考慮 1.提供方便舒適且安全之工作環境 2.減少物料搬運作業 3.維持彈性： 4.維持在製品之高度週轉率： 5.經濟有效的利用空間： 6.減少設備投資 7.促進人力之有效運用： 8.便於製造 工作環境設計：應提供安全且舒適的工作環境 1.通風 2.照明 3.濕度 4.噪音 5.溫度 方法研究 動作分析 程序分析 工作衡量 目的在於建立標準時間或標準工時，以為評估特定工作之工作績效的基本依據。 供應鏈架構 　麥當勞的供應鏈管理是由幾個部份組合而成，包括了「願景」、「任務」、「精神與價值」與「執行計畫」。 願景 任務 精神與價值 執行計畫 願景（Vision）： 　由於麥當勞是一個全球性的企業，所以必須以全球的角度思考，而非局限於一時一地，麥當勞在供應鏈管理上的願景，就是「提供世界級水準的供應鏈」。 任務（Mission）： 　麥當勞供應鏈管理的任務，便在於發展、協調並管理能將產品、系統以及服務加以統整的供應網絡，以最優異的供應網絡給予麥當勞所有中心「可長可久」（enduring）的競爭優勢。 精神與價值（Philosophy）： 　麥當勞供應鏈管理背後的重要精神與秉持的價值，包括了四個部份，分別是「共享的價值」（shared values）、「獨立性」（independent）、「合作/夥伴關係」（partnering）以及「整體系統的福祉為最優先考量」（system first）。 執行計畫（Plan）： 　執行計畫其實就是在願景、目標、精神與價值之下，根據每一次的狀況所擬訂出的實際執行計畫，而透過這一層實際動作，以達到最終的「供應鏈管理的目標」。 供應鏈管理的目標（Goal）： 　麥當勞供應鏈管理的目標是達到「可長可久的競爭優勢」，而非急功近利的短期利益。麥當勞「供應鏈管理」的競爭優勢包括幾個面向:「創新」（innovation）、「食品衛生、安全與不斷貨的保證」（safe assured supply）、「品質」（quality）與「總成本」（total cost）。 「創新」是麥當勞保持領導地位的關鍵之一，就供應鏈管理而言，創新包括觀念的改變或是發明新商品/服務，透過製程的改變或提供新商品/服務，以提高台灣麥當勞的競爭優勢。 「食品衛生、安全與不斷貨的保證」，不論因為天災或人禍，麥當勞的標準是要將符合衛生、安全的食品不斷貨的送到各中心。 　「品質」部份的要求，在於提供符合顧客期望的產品，也就是「安全」、「高品質」、「新鮮」、「美味」的食物，並且還要保持品質的「一致性」，才能穩定的產品品質，鞏固其領導地位。 　「總成本」的部份，麥當勞對供應鏈管理人員的要求是要從長遠的眼光以及供應鏈管理「整體」的角度出發，因為從長遠的眼光考量可以確保長期都有低廉總成本的效益，而由整體角度出發，則表示不能由單一角度切入，而必須從原料、配銷過程以及各方面所需加工處理的時效等各面向加以考量，才不會顧此失彼或是因小失大。 麥當勞的配銷系統