西湖龙井茶教案(新).docVIP

西湖龙井茶手工初制教案 学科： 茶叶加工技术 授课班级： 282班 教师姓名：蒋跃群 课时：1课时 日期：2014年4月23日 课 题 西湖龙井茶手工初制加工 教学目标 知 识 目 标 掌握西湖龙井茶的品质特点及初制方式。 能 力 目 标 通过教学培养学生的分析、解决问题的能力 情 感 目 标 通过分组教学，培养学生团队精神。 教材重、难点 重 点 通过任务驱动教学培养学生的分析、解决问题的能力； 难 点 同上 教学组织与过程 第一步：任务引入（温故、引导） 第二步：任务提出 第三步：任务实施（做中学，做中教，教师巡视指导协调） 第四步：任务交流（各组展示成果，组间互动） 第五步：任务评价（互评、师评，肯定成绩，指出不足） 第六步：视频观看（加深印象） 第七步：课业总结（对任务中遇到的知识点、对完成任务过程中体现出的综合能力的运用进行总结） 第八步：课堂反馈 第九步：课后作业 已具备知识 常见绿茶的初制加工 教学方法 教法 任务驱动法 学法 、查阅、分组讨论、 教学媒体及辅件 多媒体 教学过程 环节 教师活动 学生活动 备注 任务引入 历史上写作茶诗最多的皇帝是？ 2、乾隆皇帝对哪些茶有推动作用？ 3、简单介绍西湖龙井茶，西湖龙井茶为什么经久不衰，有什么样的特点，这些特质又是怎么形成的？（引出课题，板书标题） （乾隆） （……） 思考回答旧知以及新问题（教师给全班学生自愿回答新问题） 创设教学情境温故：对所学课程内容的回顾； 引入新的任务 任务提出 任务： 阅读西湖龙井茶的手工制茶工序内容，回答问题： 1、西湖龙井茶的品质特点。 2、西湖龙井茶的手工制茶工序。 （以表格形式概括展示） 学生接受新任务 任务实施 巡视、帮助、启发、调协 1.以小组为单位，根据组内任务分配，各自完成自己的任务； 2.组内交流，汇聚成果 3.准备交流材料 做中学，做中教，教师巡视指导协调 任务交流 组织学生将各组的任务结果向全体同学展示交流 各组分别就自己的成果派代表向全班同学呈现 各组展示成果，组间互动 任务评价 对结果进行评价总结 学习 肯定成绩，指出不足取长补短，共同进步 视频观看 观看西湖龙井茶加工视频，加深学生学习印象。 课业总结 1、对学生实施任务的整个过程的评价； 2、对用到的知识的总结 学生根据自己完成任务的过程对所用到知识进行整理 个人对自己的任务表现进行自评； 课堂作业 巩固知识，加深印象。 板书设计： 西湖龙井茶初制加工 一、品质： 具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称。 二、西湖龙井茶初制加工工序 1、基本加工程序： 鲜叶采摘——摊放——青锅——摊晾回潮、筛分——辉锅 2、加工技术要点： 学生任务书 任务：完成表格 1、要求： （1）每小组推选出一位小组长； （2）人人都要参与； （3）意思表达明确，用词合理，内容完整； 一、品质特点： 茶名 外形 色泽 香气 汤色 滋味 叶底 西湖龙井茶 具有“ ”四绝之称。 二、西湖龙井茶初制加工工序 工序 要求 高级龙井茶 鲜叶采摘 目的作用： 厚度 时间 程度 目的作用： 方法 温度 投叶量 时间 程度 厚度、时间 目的作用： 温度 投叶量 时间 程度 炒制手法 2、交流任务书（请学生回答，点评补充） 3、教师讲解答案 【导入新课】上课前，我先问大家一个问题，历史上写作茶诗最多的皇帝是谁？ （乾隆） 很好，对的，乾隆皇帝是一个爱茶人士，发现推广了很多茶和用水，有没有同学能够说出一二。 （济南趵突泉、北京玉泉、西湖龙井、碧螺春、铁观音……） 说得非常好，乾隆皇帝那么爱茶，他独爱西湖龙井，有诗为证（诗放映，自己读一遍），西湖龙井为什么受到大家的一致喜爱，这就是今天我们要学习内容——西湖龙井茶的初制加工（板书） 【讲授新课】 西湖龙井茶产于唐代，盛于清代。它的普及主要是受到乾隆皇帝的赞赏，他曾六次下江南，四次到西湖地区，并在狮峰山下的胡公庙里品饮西湖龙井茶，饮用后赞不绝口，并将庙前十八棵茶树封为“御茶”，将