山野菜开发技术.pptVIP

山野菜开发技术 山苦荬的开发利用 山苦荬的概述 学名：山苦荬 拉丁名：Ixeris Chinensis (Thunb.) Nakai. 别名:苦菜 燕儿尾 中华小苦荬 英文名：China Ixeris 科属：菊科 苦荬菜 地理分布：中国北部、东部、南部及西南部，福建省为盛产地，原苏联、朝鲜、日本、越南也有。 山苦荬是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。它的适应性较强，广泛地分布于海拔500—4000m的山坡草地乃至平原的路边，农田或荒地上，为一种常见的杂草。本种耐旱也较耐寒，在北方干旱地区的固定，半固定沙丘及其他沙质地上也见有生长。其中以紫花苦菜对人最为有利，对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。一般早春采收，洗净，鲜用或晒干。因开紫花而得名，其生长在沟边、山坡，呈散状集中分布，采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效。20世纪50-60年代用来充饥，紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南，紫花苦菜的生长条件要求苛刻，必须满足光照充足，气候温和，雨水充沛的要素。 ·形态特征1）成株：全体无毛，具乳汁。茎基部多分枝，高10-40cm。基部叶丛生，线状披针形或倒披针形，长7-15cm,宽1-2cm，先端顿或急尖，基部下延成叶柄，全缘或具梳齿或不规则的羽状分裂，茎生叶互生，向上渐小而无柄，基部稍抱茎，头状花序排列成疏生的伞房花序；总苞长7-9mm，呈圆筒状，外层总苞片卵形，内层线性披针形；花全为舌状花，白色，花药墨绿色。2）子房：瘦果狭披针形长约3mm，宽约0.5mm，棕褐色，有条棱，先端具长约3mm的喙；冠毛白色，刚毛状，长约6mm。3）幼苗：茎，叶有乳汁，光滑无毛；子叶卵圆形，长3-4mm,宽2-3mm,下·具短柄；初生叶1片，卵圆形，叶缘有不明显的小齿，下具长柄。 ·生态习性和地域分布 多年生草木。花期4-6月，果期7-10月；种子于5月后即渐次成熟飞散，秋季发芽。以根芽和种子繁衍。 山苦荬耐热、耐寒、适应性强，广泛地分布于海拔500—4000m的山坡草地乃至平原的路边，农田或荒地上，为一种常见的杂草。本种耐旱也较耐寒，在北方干旱地区的固定，半固定沙丘及其他沙质地上也见有生长。它在海拔3300—4000m高寒的青藏高原亦可适应。在中国东北和内蒙古等地区，返青较早，而在晚秋季霜冻后亦可短期存活。山苦荬为根蘖型草本。以种子和根蘖进行繁殖，但以营养繁殖为主，在内蒙古地区一般4月上、中旬返青，4—5月为营养期，5—6月为开花期，6—7月结实，其后为果后营养期，10月上旬枯黄。 其中以紫花苦菜对人最为有利，对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。原产地位于江苏省东北部的灌南，紫花苦菜的生长条件要求苛刻，必须满足光照充足，气候温和，雨水充沛的要素。 主要分布于中国北部、东部和南部及西南部，福建省为盛产地，原苏联、朝鲜、日本、越南也有。 紫花苦菜 ·利用价值 食用价值：嫩根和叶可食用，苦菜、白糖各适量。苦菜洗净捣汁加白糖后即可食用。 使用价值：可作家畜饲料。山苦荬属中等牧草。茎叶柔嫩多汁，在青鲜时绵羊、山羊喜食。据牧民反映，它于春季对小畜有抓膘作用。牛、马也少量采食，但干枯后不能利用。此外，它还是养猪、养兔、养禽的良好饲料。它的营养价值也较高，据分析，在花果期含有较高的粗蛋白质和较低量的粗纤维。在各种氨基酸的含量中，以赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量较高。100克全草中含维生素C 7018毫克。 药用价值：疏肝利胆、益气补肾，祛风利湿，活血止痛。主气虚乏力，肾虚阳痿，胃脘痛，消渴，失眠多梦，风湿骨痹，腰膝无力，清热解毒，便秘、肠胃炎、慢性胆囊炎、胆结石、心脏病，肝炎，痔疮，失眠多梦等治疗。 其他用途：可用于制成石油。1公顷面积的黄鼠草可提炼1吨石油，若经过杂交人工种植，每公顷产量可高达6吨。这种植物可以在沙漠和半沙漠地带生长，既不与其它植物争地，又能改善生态环境。美国已开始大面积种植这种油料植物。 产品 （1）软装即食山苦荬 工艺流程 原料→挑选→清洗→碱液处理→漂洗→热烫→硬化→漂洗→装袋→密封→杀菌→冷却→保温检查→成品 （2）干装山苦荬罐头 工艺流程 原料选择→分级→清洗→抽空处理→装罐→真空封罐→杀菌→保温检查→成品 （3）山苦荬汁饮品 工艺流程 原料干制→浸提→澄清→调配→装瓶→杀菌→成品 （4）山苦荬面膜 将山苦荬捣碎后放入牛奶和蜂蜜中浸泡，将混合稠状物敷于面部。 （5）山苦荬茶 制作方法 脱水制茶后密封入袋