胶原蛋白产品的广告（隐去牌子名称）.doc

做個精明消費者！ 廣告有多可信？ 學生版 目錄 活動1: 你需要高蛋白質膳食嗎？ P.1 活動2: 保健食品含多少蛋白質？ P.4 活動3: 神奇食品：大豆蛋白質－廣告怎樣說？ P.8 附錄１﹕健康食品的廣告 P.12  活動1 你需要高蛋白質膳食嗎？ 你需要怎樣的膳食？ 你需要服食蛋白質補充劑嗎？市面上有很多蛋白質產品，以下是其中兩款廣告。 廣告 1 廣告 2 Q1 甚麼人士可能需要這類產品？ Q2 蛋白質對人體有甚麼重要性？ Q3 想肌肉更發達的人士通常都會進食高蛋白質膳食或服用蛋白質補充劑，如廣告1的產品。人體能不能把所有進入體內的蛋白質全儲存起來製成肌肉？有沒有其他因素能影響肌肉增長？ Q4 部分蛋白質補充劑，例如廣告2所推銷的產品都向素食者作招徠。你認為素食者是不是特別需要這個牌子的產品，還是其他蛋白質補充劑也可以？試解釋。 活動2 保健食品含多少蛋白質？ 從活動1，我們知道不同人士對蛋白質的需求各有不同，有些人的需求會特別高。近日報章上出現因飲用劣質奶而令健康受損的報導，所以即使肯定自己須要服用蛋白質補充劑，也要確保這些產品含有你需要的蛋白質，而且分量也要合適。 試想像你剛買了一些奶類產品，你想檢驗一下這種產品的蛋白質成分是否與食物標籤相符。 以下是兩種測試蛋白質的方法。小心閱讀資料，選出哪個是最符合上述測試目的的方法，並解釋你的選擇。（如有需要，老師可以電子簡報作更詳細的解釋。） 二縮脲試驗 尿蛋白試紙 一般資料 二縮脲反應劑是藍色的溶液，當遇到蛋白質時，反應劑會轉成紫色。紫色的深淺與蛋白質濃度成正比。 尿蛋白試紙用於測試尿液是否帶蛋白質。試紙上帶有顯示劑染料。在特定的pH下，蛋白質與染料產生反應變成藍綠色。顏色深淺與蛋白質濃度成正比。 探測範圍 0.2 – 50 μg 0.15 - 20 g/L 二縮脲試驗 尿蛋白試紙 測試步驟 以牛血清蛋白準備一套標準溶液(0, 2, 4, 6, 8 mg/ml)。 用移液管把1 ml標準溶液(8 mg/ml) 移到載有2 ml二縮脲溶液的試管內。 對其餘標準溶液和測試樣本重覆上述步驟。 把試管內的混合物徹底混和，靜置15分鐘。 利用比色計測試多少光線能穿透試管內的紫色混合物，這樣便可測量溶液的顏色深淺。 把透光度與蛋白質濃度的關係繪成標準曲線。. 得到比色計的標準曲線後，便可從中找出測試樣本的蛋白質濃度。 把尿蛋白試紙插入測試樣本溶液中。 把試紙上的多餘液體去掉。 等待60秒讓試紙乾透。 把試紙的顏色與試紙樽身的標準色譜作配對。 只要試紙的顏色與標準色譜上的顏色吻合，便可得出蛋白質濃度。 限制 這方法只適用於可溶蛋白質及透明溶液。 尿蛋白試紙只是半定量方法，得到的結果只是估計數值，因為色譜只印有數個特定蛋白質濃度的測試結果，如果樣本的蛋白質濃度介乎兩個特定濃度之間，便無法判斷其準確數值。 討論科學家選擇測試法的準則。 你會選用哪種方法來找出奶類產品的蛋白質含量？試解釋你的選擇。 科學－科技－社會 尿蛋白試紙用來測試尿液中的蛋白質，正常人的尿液不含蛋白質，但腎病患者卻可能出現蛋白尿。尿蛋白試紙的發明讓醫學界能更輕易測量病人尿液的蛋白質含量，而病人亦可在家中自行測試，所以科學和科技真的能影響我們的生活！ 科學不斷改善 科學家發明多種方法以更準確地測量蛋白質含量，克耶達法(Kjeldahl method)便是其中一種。科學家不斷作出嘗試，令研究方法能得到改善，包括改良現有技術和發展新技術以取得更可靠、更準確的結果。 決定了採取哪種測試法來找出牛奶製品的蛋白質含量後，你便可以在下面的空位詳細寫出你會怎樣測試奶製品的蛋白質成分是否與食物標籤相符。（提示：你可能須要先把奶製品作稀釋。） 現在便動手找出奶製品的蛋白質含量吧！究竟是否與食物標籤相符？ 活動3 神奇食品：大豆蛋白質－廣告怎樣說？ 大豆在亞洲地區一直都是受歡迎的食品，中國人和日本人尤其喜愛進食用大豆製成的各種食物，而且據說大豆含豐富蛋白質，特別適合素食者補充身體的營養需要。除了對增加肌肉方面的功用外，科學界對研究大豆蛋白質對健康的好處亦有多年歷史。