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反季节韭菜栽培技术 左家坞镇成人学校 2015年9月 一、韭菜的营养及保健价值 1、韭菜的营养价值 韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。 一、韭菜的营养及保健价值 2、韭菜的保健价值 韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。 韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。 　　此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。 　　韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。 患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果 韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。 韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。 韭菜性温、味辛、实热，对于胃寒、气虚、阳虚体质的便秘患者有很好的通便效果，但是对胃肠上火、面红身热、口干而臭、小便黄少、舌红苔黄的实热以及阴虚体质者就不适用，错用会加重病情。 一、韭菜的营养及保健价值 3、韭菜的吃法 韭菜的吃法不下上百种，是人们非常喜欢吃的一种大众蔬菜。 一、韭菜的营养及保健价值 韭菜炒蛋 一、韭菜的营养及保健价值 韭菜默鱼丝 一、韭菜的营养及保健价值 绿豆芽炒韭菜 二、经济效益 （1）产量 每平米可产8—10斤。 每亩可产8-10*667=5336—6670斤。 二、经济效益 （2）效益 按冬季的市场价格，平均每斤4元，批发均价2.5—3元。 按每市斤2.5元计算，每亩每茬最低2.5*5336=13340元；按产三茬计算可收入最低13340*3=40020元。 按每市斤3元计算。每亩每茬最低3*6670=20010元；按产三茬计算可收入最低20010*3=60030元。 经济效益十分可观。 三、韭菜的生长习性 （1）温度 耐寒，不耐高温，发芽适宜温度为15-18度。生长温度为15—25度，叶丛能耐-4度至-5度，气温降到-6度至-7度—10度，叶片才开始枯萎。 三、韭菜的生长习性 （2）光照 较耐阴，光照过强过热均影响韭菜的品质和产量。 三、韭菜的生长习性 （3）水份 韭菜的生长要求较低的空气湿度。50%-60%。 浇水过后，湿度就会过大，这时需要及时通风，降湿度。 三、韭菜的生长习性 （4）土壤及营养 脱水性较强的土壤适宜韭菜的生长。 韭菜主要需要磷肥和钾肥。氮肥需要量较少。 四、韭菜的栽培 （1）选种 本地常用品种为嘉兴雪韭，河南791。分早茬和晚茬两种。 四、韭菜的栽培 （2）播种 谷雨前后，将畦面整细耧平，按8-10厘米行距划沟，沟深1.5厘米，播种量按每亩3-5公斤。 也可用带状播种法。每30厘米为一带，带间距10厘米。播种方法：撒播。 四、韭菜的栽培 （3）育苗 撒籽后耥平床面，用脚轻踩床面，然后浇水。苗出齐后，5-7天浇第一次水。10-15天浇第二次水。 四、韭菜的栽培 （4）育根 反季节韭菜的关键就是育根，从出苗到扣棚前不割，夏季7-9月份每半个月打一次矮壮素。 适时追加含量高的钾肥。 五、扣棚及扣棚后的管理 1、棚的建造 （1）建筑材料：水泥柱、塑料溥膜、竹竿、草帘。 1、棚的建造 （2）建筑结构：以畦宽4米为例（图）。 2、管理 （1）割除地上部分。 （2）施肥：将发酵好的鸡粪或羊粪均匀的覆盖在韭菜床上。每亩用4000公斤左右。然后施加钾肥和磷肥。每亩用量为100斤。 （3）灌根：扣前浇水，并加入乐斯本农药，亩用量为1000亳升。 2、管理 （4）扣棚时间：立冬前后。 （5）第一次浇水：扣棚20天出苗后浇第一次水，随后用灰核熏宝对韭菜叶霉病进行防治。防治方法：每隔7天一次，傍晚熏蒸。用量：每亩每次用量350-500克。 （6）第二次浇水：在收割前2-3天。 六、第一茬采收 待韭菜长到4-5个叶片时进行采收。采收后三天，闷棚时进行消毒管理。再进行下一茬管理。 这是我今年做的实验现场 谢谢！ * * 1m 1.2m 1.1m 1m 2m 1m 这是我今年做的实验现场 *