陈厚华老师生鲜蔬菜葵花宝典课稿.pptxVIP

生鲜蔬菜葵花宝典 讲师：陈厚华 内容 目的 ? 确保我们在不同的季节、特殊的节气变化及市场动向等方面都有相应的商品。 基本原则 尊重顾客的选择 （尽可能满足顾客的需求商品） 注意季节的变化对商品产生的影响 通过季节性商品提高营业额 备注 为何要进行鲜度管理 7 新鲜的商品让人有强烈的购买欲 集客力 销售占超市的20％-50% 生命周期短 持续生理作用、消耗养分 维持鲜美口感 油 麦 菜 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一 十二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 商品分类：叶菜 等级：一级 包装容量：每把约 250g-300g 保鲜方法： 销售单位：公斤 质检要点：打捆，外观新鲜，叶面无腐烂，破损或干枯变黄及虫咬 产季： 奶 白 菜 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一 十二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 商品分类： 叶菜 等级：一级 包装容量：每盒约200g克 左右 保鲜方法： 销售单位：公斤 质检要点：打盒，包装，茎嫩白无斑点，叶短无虫咬、发黄 产季： 香 菜 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一 十二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 商品分类： 叶菜 等级：一级 包装容量：每把约100g-200g 保鲜方法： 销售单位：公斤 质检要点：外观新鲜，叶面无腐烂，破损或干枯变黄及虫咬 产季： 小 白 菜 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一 十二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 商品分类： 叶菜 等级：一级 包装容量：每把约250g-300g 保鲜方法： 销售单位：公斤 质检要点：打捆，外观新鲜，叶面无腐烂，破损或干枯变黄及虫咬。 产季： 苋 菜 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一 十二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 商品分类： 叶菜 等级：一级 包装容量：每把约250g-300g 保鲜方法： 销售单位：公斤 质检要点：打捆，叶面无腐烂破损，茎细且嫩 产季： 芥 兰 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一 十二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 商品分类： 叶菜 等级：一级 包装容量：每把约250g-300g 保鲜方法： 销售单位：公斤 质检要点：打捆，茎细长且 嫩，叶呈鲜绿，无发黄、枯萎 产季： 奶 油 生 菜 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一 十二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 商品分类： 叶菜 等级：一级 包装容量：散 保鲜方法： 销售单位：公斤 质检要点：外观鲜嫩，茎白 叶绿无腐烂。 产季： 韭 菜 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一 十二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 商品分类： 叶菜 等级：一级 包装容量：每把约250g-300g 保鲜方法： 销售单位：公斤 质检要点：打捆，茎粗味浓，叶深绿无腐烂或干枯变黄 产季： 菜 心 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一 十二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 商品分类： 叶菜 等级：一级 包装容量：每把约250g-300g 保鲜方法：广州 销售单位：公斤 质检要点：打捆，南方菜心茎短叶绿，北方菜心茎长叶子浅绿。叶面无虫咬、枯萎；花呈鲜绿无发黄。 产季： 香 葱 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一 十二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 商品分类： 叶菜 等级：一级 包装容量：每把约100g-150g 保鲜方法： 销售单位：公斤 质检要点：打捆，茎细长洁 白，无发黄腐烂 产季： 空 心 菜 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一 十二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 商品分类： 叶菜 等级：一级 包装容量：每把约200g-300g 保鲜方法：