《餐饮服务食品安全操作规范GB 31654-2021》知识培训.pptx

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2025-03-17 发布于云南
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《餐饮服务食品安全操作规范GB 31654-2021》知识培训.pptx

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《餐饮服务食品安全操作规范GB31654-2021》知识培训保障食品安全，共创健康餐饮环境

目录标准概述01术语和定义02场所与布局03原料采购与管理04加工过程控制05供餐与配送要求06有害生物防治07人员健康与培训08

01标准概述

标准背景和意义标准制定背景随着社会经济的快速发展和人民生活水平的提高，餐饮业日益成为人们生活的重要组成部分。由于餐饮业涉及面广、环节多，食品安全问题时有发生，严重威胁了消费者的健康与生命安全。因此，制定专门的餐饮服务食品安全操作规范显得尤为重要。标准制定意义《餐饮服务食品安全操作规范》通过明确各项食品安全要求，从采购到加工再到销售的每一个环节都进行严格规定，